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虎皮辣子怎么做
虎皮辣子是一道经典的川菜，外酥里嫩，香辣开胃。制作关键在于辣椒的处理和火候掌握。以下是详细做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 青红辣椒、蒜末、姜末、花椒、盐、糖、生抽、食用油 |
| 2. 处理辣椒 | 辣椒去籽，切段，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 炸制辣椒 | 热锅凉油，放入辣椒炸至表皮起皱（约2分钟） |
| 4. 调味翻炒 | 加入蒜、姜、花椒炒香，再加调料翻炒均匀 |
| 5. 出锅装盘 | 撒上葱花，即可食用 |
注意：炸辣椒时油温不宜过高，避免焦糊。可根据口味调整辣度和调味料比例。
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