导读 大家好，小吃来为大家解答以上问题。炸酱面的炸酱卤怎么做，炸酱面的炸酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、肥瘦肉切边长1

大家好，小吃来为大家解答以上问题。炸酱面的炸酱卤怎么做，炸酱面的炸酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、肥瘦肉切边长1厘米的肉丁，所有大葱切成葱花（0.3-0.5cm见方）将已经切好的葱花的一小部分（十分之一左右）洒到切好的肉丁上面，加酱油后搅拌均匀。

2、这是为了让肉入味并且嫩一点。

3、油入锅，烧热后将肉丁倒入，翻炒至肥肉部分有点透明、瘦肉部分泛白（注意是泛白不可能是完全白色，颜色取决于酱油品种）还有点弹性的时候，加入全部大酱。

4、翻炒均匀，中间如果酱比较稠则将清水加入（现在各种酱稀稠差太多，自己掌握吧）。

5、待酱开始扑哧扑哧冒泡时果断将火力调小。

6、（注意一开始用中火，冒泡后用小火，炸酱不可大火，不然容易糊锅）。

7、小火烧5-10分钟，这期间需要不停地翻炒。

8、最后将所有葱倒入锅中，将火力调大，翻炒均匀立即关火。

9、盛出装盆。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。