今日茶叶蛋的做法大全（茶叶蛋的五种做法）

大家好，小吃来为大家解答以上问题。茶叶蛋的做法大全，茶叶蛋的五种做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、茶叶蛋（传统）做法一：原料：鸡蛋。

2、10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶叶蛋、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

3、制法：将配料加水1斤煮开，待用。

4、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。

5、然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

6、注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

7、特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体，鲜美嫩滑、芳香可口。

8、茶叶蛋（绿茶）做法二：香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

9、如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可以）。

10、加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。

11、然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。

12、制作：将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。

13、关火后不用管它。

14、五小时后才可食用。

15、（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

16、提示：香料越齐全，卤水的味道就越香；鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂；泡制的时间越长，味道越浓厚；一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

17、茶叶蛋(五香）做法三：原料：鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油。

18、1 、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟。

19、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝。

20、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。

21、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟。

22、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

23、茶叶蛋（红茶）做法四：准备食材：鸡蛋3个，红茶1包，食盐5克，老抽20克，生抽20克，香叶2克，八角1颗。

24、首先将鸡蛋白水煮熟，过凉。

25、开火，锅中加水，加入红茶 ，加入八角，加入香叶，加入生抽，加入老抽，加盐。

26、然后鸡蛋，蛋壳敲裂煮15分钟，在汤中浸泡两小时即可食用，完成。

27、茶叶蛋（乌龙茶）做法五：原料：鸡蛋6颗，盐1大匙，万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙。

28、1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。

29、2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料(万用卤包除外)。

30、3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

31、4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

32、5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

33、6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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