今日多少年的酒属于老酒（老酒与年份酒有什么区别）

大家好，小吃来为大家解答以上问题。多少年的酒属于老酒，老酒与年份酒有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一、概念说明：所谓“酒是陈的香”。

2、白酒在人们的观念里，肯定是越老越好，年份越早越好，所以，在市面上，存在大量的老酒、年份酒的概念和产品，那么，我们要问，老酒和年份酒之间到底有什么差别呢？什么叫老酒？什么叫年份酒？老酒：所谓老酒，顾名思义，就是酿造出来之后，经过了正常存放后的酒，这个存放时间可以是几年甚至是几十年，老酒的说法更像是民间消费者对其的称号。

3、能够经过时间沉淀的老酒，肯定在品质上足够卓越，也就是说本身就是好酒，经过长时间的存放，才能越存越香，价值也是越存越高。

4、时间作为一种资源，让酒本身得到升值，这样得到时间加持的酒在市面上越来越少，体现出稀缺属性，自然就属于不可再生资源的一部分，从而让其拥有更高的收藏价值。

5、当然，酒本身也在汲取日月精华，使得口感更加醇厚，让人饮用更加舒适。

6、年份酒：年份酒的概念更加的“官方”。

7、其概念最初流行于国外，当初是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。

8、上个世纪90年代，在我国才逐渐推出年份酒的概念。

9、二、为何要划分年份酒呢？白酒为什么也要划分年份酒呢？因为不同年份的陈年酒在口感、质量、风格方面有很大的不同之处，酒厂利用年份这一概念作为区分，方便消费者进行选购。

10、三、年份酒如何生产的?在大众的眼里，年份酒的概念存在一定的误解，人们都以为年份酒的具体年份就是整瓶酒存放的时间，其实不然，这其实仅仅是用于勾调的基酒的时间。

11、我们以茅台为例：比如，茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。

12、那么，对于消费而言，这是不是一种“概念的混淆”呢？其实，酒厂这么做有客观和主观的原因。

13、酒厂都有生产规律，物质也有组成规律，因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异，单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。

14、具体以茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。

15、因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。

16、要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合，这就是人们常说的“精心勾兑”。

17、除此之外，不同批次的茅台年份酒，因参与勾兑的酒样不完全一样，物质组成必然是个变量。

18、为了保证彼此基本一致的口感质量，茅台制定了实物标准，以确保各批次酒的质量。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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