麦烧家常做法（麦烧）

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1、一、烧麦(Steamed Pork Dumplings)，著名汉族小吃。

2、又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。

3、形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

4、烧麦在中国土生土长，南北方都有，历史相当悠久。

5、明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

6、主料：猪肉馅辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱；调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末。

7、烹制方法：将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。

8、特点：浓香软糯，老少皆宜。

9、二、麦烧是一种膨化食品，有龙虾味、麻香味、海苔味、蛋黄味、花生味、香辣味，奶油味、椰奶味和葱香味等口味。

10、口感酥脆，味道很香，是老少皆宜的食品。

11、老人的不用担心牙齿不好咬不动。

12、是平时供消遣时享用的佳品。

13、主要配料：大米、小麦粉、玉米粉、棕榈油、葡萄糖、白砂糖、虾粉、麦芽糊精、食用盐、味精、蒜粉、日落黄、柠檬黄等。

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