米线的做法大全家常做法（米线的做法大全家常）

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1、五色健康米粉的做法1将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片2泡软的粉丝切小段，将汤宝用小半碗（不能多，不然就成汤粉丝了）开水化开，倒入粉丝3盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟4取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、一汤匙蔬之鲜、5半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀6再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可炒米粉的做法1 米粉先泡软，香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。

2、2 起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。

3、3 将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、4 食用时，撒些芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

5、 过桥米线的做法1 将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。

6、2 将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。

7、乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。

8、豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。

9、韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。

10、3 稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。

11、再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。

12、每碗用150克。

13、4 食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。

14、汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。

15、各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

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