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1、【柴鱼，是鲣鱼肉的干制品】 鲣鱼，鱼纲，金枪鱼科； 头大，吻尖，尾柄细小，体呈仿锤形； 鲣鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。

2、 由于鱼干形如柴，而被广东人称之为“柴鱼”。

3、 柴鱼最大的特点是宜于长久贮藏，可保存三年不坏，用其做汤，味道甚佳。

4、 它是日式早餐“味噌汤”的主角。

5、柴鱼营养分析：柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。

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