如何教孩子们食物的来源

调查大多数超市的货架，您无疑会遇到一排排专为吸引儿童而设计的食品。无论是鸡块还是火鸡卷——许多食品现在与其原始成分几乎没有相似之处——“垃圾食品”现在排列在超市货架上以吸引年轻消费者。

超市对英国儿童的影响不容小觑。这些超级零售商在 2011 年的收入略低于1640 亿英镑，预计到2021年英国杂货销售额将升至略低于1970 亿英镑。

这使得儿童食品和饮料市场成为一个利润丰厚的行业。例如，在，今年迄今为止，它的价值已超过 410 亿美元(300 亿英镑)。孩子们在购物时往往会影响父母的购买决定——免费玩具和媒体搭售等营销策略可以发挥重要作用。

Asda 超市最近的一项民意调查显示，当今许多儿童缺乏食物来源的基本知识，这也许并不奇怪。该调查对 1,000 名 8 岁以下儿童进行了测验，发现 41% 的儿童不知道鸡蛋来自鸡。类似的民意调查发现，许多孩子不知道牛奶来自奶牛。

当然，有许多运动通过提高对向儿童喂食加工食品和即食食品的风险和问题的认识来纠正这种知识缺乏，包括十年前厨师杰米·奥利弗 (Jamie Oliver) 发起的真正学校晚餐运动的宣传。不出所料，许多孩子似乎仍然不知道他们食物的来源。

食物无知

这一切都在的时候，儿童肥胖在英国是一个大问题-很多孩子变得更胖，因为他们去通过学校。根据最新的政府数据，小学最后一年被归类为“严重肥胖”的儿童比第一年多出近 60% 。

由于各种原因，许多孩子现在在室内度过很长时间，从事久坐不动的基于屏幕的爱好——这是问题的很大一部分。直到最近，当电视明星 Kirstie Allsopp在 Twitter 上的大量宣传中[砸碎了她儿子的平板电脑] 时，这一点才得到强调。

当然，大多数学校通常会在课程中教授健康饮食和锻炼的重要性。但这并不意味着孩子们会按照他们在课堂上从老师那里得到的建议采取行动。

有限的选择

营养通常是成人选择食物的重要组成部分，但普通儿童更可能对味道、质地(和愉悦感)感兴趣。因此，尽管学校经常要求孩子们思考营养问题，但课程和学校午餐都没有提供广泛的食物感官体验。

这意味着许多孩子在上学时没有尝试过一系列新鲜和营养丰富的食物，并且随着年龄的增长仍然不知道这些产品的来源和价值。这很重要，因为我们所做的研究表明，进食的感官体验是推动儿童学习食物和营养的动力。

通过观察两所英国学校的孩子，我们的工作表明园艺俱乐部提供了将生产与消费联系起来的令人兴奋的新机会。这些空间有可能改变学校对健康饮食课程的看法，让孩子们可以自由地触摸、品尝、闻到——最重要的是——了解新鲜食物的来源和价值。

让孩子变得泥泞

对于儿童来说，这涉及对“乱七八糟”和通常从食品零售、营销和服务中筛选出来的材料的感官参与。鼓励孩子们玩土，发现动物和昆虫，探索花园是他们的乐趣。鼓励他们把手弄脏是这种有趣体验的核心。而且，更重要的是，当他们全神贯注于这些活动、感受土壤、触摸一些蠕虫、挖掘或什至只是跑来跑去时，他们就会按照自己的节奏学习食物。

研究表明，当孩子们以这种方式在户外体验食物的生长时，他们更有可能品尝和享受它。他们甚至挑战他们的父母尝试他们的成长。

户外学习的好处是有据可查的。但是，如果孩子们要在食物种植的实用知识以及收获萝卜、细香葱和豌豆等日常作物的乐趣中长大，花园就至关重要。

大多数学校可以将种植和园艺作为课程的一部分——即使是小规模的。可悲的是，许多人并不关心它所涉及的实用性，以及它从“更重要”的课堂科目中花费的时间。但如果政府在饮食方面认真对待肥胖、焦虑和无知，那么学校花园是最好的起点。