今日企业的灵魂是什么（企业的特征）

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1、 随着社会经济的发展，生活节奏的加快，社会对快餐的需求日益扩大，而现代快餐的基本特征恰恰满足了社会的基本需求。经营标准化、工厂化布局、连锁规模化、管理科学化是中国快餐现代化的重要发展目标和方向。连锁经营是实现其发展目标的保障，规模经营、专业分工、信息技术和品牌形象等优势是快餐企业实施连锁经营的因素。

2、 关键词：快餐企业连锁经营动因

3、 上世纪90年代，国民生产总值(GNP)同比增长18%，中国快餐业以每年20%的递增速度快速增长，行业利润率在15%至25%之间。快餐业已经成为支撑餐饮业可持续发展的重要力量和新的经济增长点。

4、 企业的特征快餐

5、 随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐渐转变，外出就餐有了理性的发展趋势，对消费品质要求更高，追求品牌品质、口味特色、卫生、安全、方便。然后社会对快餐的需求不断扩大，市场消费大众化、基本需求化的特征更加充分地表现出来。标准化经营、工厂化配送、连锁规模化、科学化管理的理念通过不断深化的实践被业界接受和认可，并从快餐业扩展到餐饮业，成为中国餐饮现代化的重要发展目标和方向。快餐作为现代餐饮的生力军和排头兵，已经成为现代餐饮发展的重要代表力量。

6、 从快餐的社会需求、市场定位、服务特点、发展条件和模式来看，快餐和正餐的消费动机、市场定位和用餐要求有明显的不同。餐饮餐厅的特色主要是满足精神消费；快餐主要是满足人们的基本用餐需求，用餐目的更多体现的是消费的物质性。现代快餐的制售快捷、食用方便、质量规范、服务简单、营养均衡、价格低廉等基本特征，恰好满足了社会的基本必需品：消费的大众化、服务的简便快捷和管理的价廉物美。

7、 快餐业连锁经营的动因

8、 连锁经营是一种现代经营方式和组织形式，通过购买商品或授予特许经营权，将同一行业的多家店铺联系在一起，实现服务标准化、经营专业化、管理规范化，共享规模效益。连锁经营模式是实现规模扩张的理想方式，更能体现快餐的市场定位和自身特点。如果快餐业继续传统的生产方式和分散的组织方式，将严重制约中国快餐业向规模化发展。面对洋快餐的冲击，中式快餐业难以满足日益增长的社会需求。从国内经营业绩较好的快餐企业来看，通过经营同类品牌品种，使用统一名称和标识，以统一采购、加工、餐饮、配送为核心，以资本和产权连接为纽带或授权、特许经营，可以实现产品服务标准化、工厂化生产加工、标准化管理，共享品牌和规模效益。综上所述，连锁经营具有规模化经营、专业化分工、信息化、品牌形象、标准化市场等优势。正是这些因素促使快餐企业具备了连锁经营的客观要求。

9、 (一)规模经营是实现经济效益的必要前提

10、 在连锁经营出现之前，快餐规模经济的要求与零售活动的分散化和个性化之间的矛盾一直制约着零售经营的规模化。由于连锁经营实现了采购、配送、销售一体化，形成了产销一体化或零售一体化的流通格局，从而提高了流通领域的组织化程度。而且连锁经营是“一对多”的经营模式，即连锁总部对外面对众多供应商，对内面对众多连锁店，承担商品配送职能，公司内部购销职能分离。连锁总部负责进货或配送，连锁店负责分散销售。集中采购使连锁店获得低成本的优势，从而为廉价销售奠定基础；连锁店数量多；消费腹地分散销售迎合了消费分散和就近就餐的消费习惯，也加强了消费者与连锁店的情感联系，从而有效解决了餐饮业传统经营中追求规模效益与消费分散的矛盾。此外，连锁经营由于其共享效应和扩张效应，可以迅速扩大经营规模，充分发挥其规模优势，进而控制市场。

11、 (二)专业分工是实现企业绩效的内在要求。

12、 与传统零售企业同时承担购销两项职能相比，连锁经营将工业化的高度分工运用到快餐经营中，将购销职能分离，提高了快餐企业的经营绩效。连锁店通过总部的技术服务，实现了各分店的装修、产品加工、促销公关、经营决策、财务管理、人员培训都有专人负责。这种分工提高了工作效率，从而保证了快餐企业的高管理水平，实现了经营效率的提高。快餐连锁企业由总部、配送中心和若干分店组成。总部是连锁企业管理的核心，配送中心是连锁企业的物流组织，分店是连锁企业的基础，承担着日常的零售分工与合作。总部和配送中心专门从事技术服务，如采购或加工、仓储、维护、配送、商店设计、业务培训等。从而实现降低成本和保证质量，从而赢得消费者的信任。因此，通过连锁经营，快餐企业不仅享受到专业化分工带来的工作效率、专家采购或加工、维修等优势，还能帮助企业在某个经营环节形成强大的运营能力，从而提升快餐连锁店的竞争优势。

13、 (三)信息技术是实现有效管理的有力手段。

14、 有效的信息利用是快餐企业竞争的法宝。信息越多，内容越充实，准确率就越高。连锁店实现买卖分离。总部负责采购、配送等技术服务，连锁店负责在合理布局的原则下，在消费腹地分散销售产品。根据这种分工合作的原则，各分店通过与顾客的直接接触，可以及时掌握消费者需求和各类产品市场变化的第一手信息，并迅速反馈给连锁总部，为连锁总部的经营决策提供依据。总部定期与分公司经理沟通，向分公司传达新产品信息，收集消费者的意见和建议。从而实现快餐企业的连锁经营。

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