今日酒店餐饮部实习报告50篇（酒店餐饮部实习报告）

大家好，小宝来为大家解答以上问题。酒店餐饮部实习报告50篇，酒店餐饮部实习报告很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 * * * *管理学院旅游管理200级*

2、 * *实习单位：* *大酒店

3、 实习时间：2008年5月，——年7月。

4、 前言

5、 终于，实习时间到了。很久以前从学长那里得知，大三前半年有实习。那时候的我，热切地期待着这一天，因为大家再也受不了现在的没日没夜的填鸭式教学了，尽管我从学长学弟那里得知，实习并没有想象中的那么快乐。

6、 有了我的整体规划，我决定选择一家酒店进行实习，经过抽签，我选定了一家五星级酒店，这是我希望了解和借鉴的理想酒店。这是南宁唯一一家五星级酒店，3354金碧辉煌酒店。它的名字为南宁市民乃至整个广西所熟知。无独有偶，酒店总经理陈先生应邀来我校讲学，才得知原来的明园新都酒店建于1995年，是一家“九星级”酒店。3354由四星级明园酒店和五星级新都组成。陈总的报告生动有力，进一步激发了我对这家酒店的了解欲望。他们说的和做的一致吗？还是有什么问题需要解决？我甚至开始怀疑在这个酒店里我能学到什么？

7、 那么这家酒店怎么样？有什么值得借鉴的地方？还有哪些需要改进的地方？我感觉如何？那就慢慢听我说。

8、 第一部分：中餐部

9、 明新都的餐饮部大致分为以下几个部门：中餐部(含粤轩、多功能厅、六个包厢)、西餐部(含花园餐厅、自助餐厅)、酒水部(含大堂吧、乐毅吧、中餐吧、西餐吧、自助吧)。我们10个人分成三组，分别在不同的部门，每20天换一次部门，这样可以对整个餐饮行业的服务、销售、管理有更全面的了解。酒店的这种做法让我们觉得挺满意的，这正是我们想要的。

10、 我们一行四人首先被分配到中餐厅3354“这是酒店餐饮部最辛苦的部门！”在我们开始工作之前，我们听到有人私下告诉我们这些。看来我真的要做好心理准备了！

11、 中餐厅的工作确实有前辈说的那么辛苦——！酒店没有为服务员制定自己的岗位职责和岗位说明书，虽然这是现代企业人力资源管理中最关键的环节。在员工的印象中，他们的工作就是每天听从领班的命令，时刻准备着听从领导的指示。没有固定工作，或者服务员只要需要什么都可以做！摆桌子，叠布，传菜，上菜，撤桌，这些所谓的工作还得兼职打杂。一些又脏又重又累的工作，比如搬桌椅，铺地毯，都是我们男服务员的事。更不能理解的是，酒店的工作时间是9小时，每天还要加班1小时左右(没有加班费)。不知道这个作息制度有没有违反《劳动法》，但是作为一个有血有肉的人，每个人都有自己最起码的底线，因为人毕竟不是机器，可以随心所欲的使用。头三天的工作真的让人叫苦不迭。每天除了工作还是工作，我的脚是最受委屈的。每天站9个小时引起了我脚的严重抗议。下班后我做的第一件事就是找个地方坐下来休息。这说明了可取的人性化管理与残酷的现实之间的差距。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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