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白切鸡是上海的传统名菜，常作为宴席的凉菜，配酒食用。因为鸡是不用调料煮的，所以叫白切鸡。阉鸡的鲜美是众所周知的，要想正宗最好的办法就是水煮白剁。

食品

佐料

阉鸡

500克

佐料

大葱

适量的

姜片

适量的

烹饪酒

适量的

大蒜

适量的

6月鲜鲜酱油

适量的

步骤

1.准备姜片和大葱。

2.洗鸡肉

3.先把锅放入冷水中，然后捞起用冷水冲洗。

4.加入汤锅，倒入调料。

加入料酒

6.用大火盖好，煮开后转中火至熟。

7.煮好了拿起来。

8.刷上香油，放凉，切块，放入盆中。

9.将蒜籽去皮，剁成蒜末。

10.加入六月鲜酱油。

11.上桌，好吃又好喝。

技巧

煮阉鸡的过程中不需要用冷水冲，只需要在浇水后用冷水冲一次，就可以煮了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。