粉皮的制作方法大全（粉皮的制作方法）

今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。粉皮的制作方法大全，粉皮的制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。

2、有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。

3、粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

4、工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

5、制作方法：选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

6、2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。

7、用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。

8、一般控制在××转/分，这时效果最好。

9、3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

10、4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

11、5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

12、6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。

13、7．干燥。

14、可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

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