着色剂的作用和用途（着色剂）

今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。着色剂的作用和用途，着色剂相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、按着色剂的来源来分，可把着色剂分为两大类：一 是天然着色剂；二是人工合成着色剂。

2、 （一）天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素。

3、当前，国际市场中被 广泛接受和使用的天然色素主要有万寿菊花色素衍生物（lutein）和辣椒色素衍生物（capsanthin）。

4、另外，国内还常使用天然动、植物作着色剂；如把人参茎叶粉、万寿菊粉、紫育精粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉、银合欢叶粉、胡萝卜、虾蟹壳粉、海藻等， 作为畜、禽、水产品的着色剂。

5、 （二）合成着色剂，合成着色剂主要是类胡萝卜素。

6、如β-阿朴-8-胡萝卜醛（C30H40O）或β-阿-朴-8-类胡萝卜 素乙酯（C32H44O）以及柠檬黄素（C33H44O）、斑蝥素、加利红、加利黄、露康定等。

7、 国家命令禁止生产企业违规添加非食用着色剂及超标添加着色剂，长期食用此类食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。

8、尤其对儿童的健康发育造成一定的危害。

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