最简单的糕点做法大全 家常免烤易做版

最简单的糕点做法大全核心是汇总多款不需要复杂专业烘焙工具，普通家庭就可以完成的家常糕点，涵盖蒸制类平底锅类免烤冷藏类，不需要精准打发或者复杂模具，新手成功率高，很多人觉得做糕点一定要烤箱，其实大部分简易糕点依靠蒸锅平底锅冷藏凝固就能成型，失败常见原因是原料比例不对，蒸制火候过大，或者液体类糕点冷藏凝固时间不足，简易糕点主要分为三大类，蒸蛋糕类依靠鸡蛋面粉蒸制蓬松，糯米糕点依靠糯米粉蒸熟软糯，冷藏冻糕依靠吉利丁或者淀粉凝固，原料容易采购，工序简短，日常可以当早餐下午茶点心，还可以根据口味添加红枣南瓜紫薯等食材调整风味。

简易糕点清单总览表

分款详细制作步骤

第一款 红枣蒸蛋糕

准备鸡蛋 3 个，低筋面粉 100 克，白糖 60 克，红枣碎适量，食用油 30 克。鸡蛋加糖隔温水打发，打到提起打蛋器纹路不容易消失，筛入低筋面粉翻拌均匀，加入食用油和红枣碎拌匀，面糊倒入容器，震出大气泡，冷水上锅，中火蒸 30 分钟，关火焖 5 分钟再开盖，放凉切块。

第二款 南瓜糯米糕

准备南瓜 300 克，糯米粉 200 克，白糖 30 克。南瓜去皮切块蒸熟，压成南瓜泥，趁热加入白糖拌匀，分次加入糯米粉揉成不粘手面团，面团压平放入模具，蒸锅上汽之后蒸 20 分钟，放凉之后切成小块，表面可以撒少许糯米粉防粘。

第三款 平底锅松饼

准备鸡蛋 2 个，低筋面粉 100 克，牛奶 180 毫升，白糖 30 克。蛋黄加牛奶白糖拌匀筛入面粉，蛋白单独打发成硬性发泡，蛋白霜和蛋黄面糊翻拌混合，平底锅小火预热，舀一勺面糊倒入，表面出现密集小气泡就翻面，两面煎到金黄即可。

第四款 牛奶椰蓉小方

准备牛奶 250 毫升，玉米淀粉 40 克，白糖 30 克，椰蓉适量。牛奶白糖玉米淀粉混合搅拌无颗粒，开小火持续不停搅拌，液体慢慢变成浓稠膏状，倒入保鲜盒压平，放进冰箱冷藏 4 小时以上凝固，取出切成方块，表面均匀裹满椰蓉。

第五款 山药蒸糕

准备铁棍山药 250 克，鸡蛋 2 个，低筋面粉 60 克，白糖 20 克。山药去皮切块蒸熟压泥，山药泥加入鸡蛋白糖打成细腻糊，筛入低筋面粉翻拌，倒入容器震泡，上汽蒸 25 分钟，焖 3 分钟取出，放凉切块。

深度关键要点

第一 蒸制类糕点最怕冷热骤变，蒸好之后不要马上开盖，焖几分钟可以防止糕点回缩塌陷。

第二 糯米类糕点面团太干可以少量加温水，太粘手就补一点糯米粉，揉面状态以不粘盆不粘手为准。

第三 冷藏凝固类糕点，冷藏时间一定要充足，时间不够内部还是软稀状态，切的时候会散掉。

第四 平底锅松饼全程小火，火大很容易表面糊掉内部没有熟透，面糊滴落之后自然摊开，不要主动按压。

第五 所有原料称重尽量准确，简易糕点虽然容错率高，但是糖粉比例偏差太大，口感会明显变差。

按照这套最简单的糕点做法大全里面的款式，不用烤箱也能做出多种家常糕点，可以轮换制作，还可以替换食材做成紫薯款红薯款，适合家庭下午茶和孩子点心。

【常见问题】

问题 1 最简单的糕点做法大全里面蒸蛋糕塌陷是什么原因

回答 1 最简单的糕点做法大全里面蒸蛋糕塌陷，一般是蒸好立刻开盖温度骤降，或者面糊里面大气泡没有震出，关火之后焖几分钟，装糊之前震泡就可以减少塌陷。

问题 2 最简单的糕点做法大全可以不用烤箱吗

回答 2 最简单的糕点做法大全里面大部分款式都不需要烤箱，使用蒸锅平底锅冷藏就可以完成，属于家庭简易烘焙替代方案。

问题 3 最简单的糕点做法大全糯米糕太粘牙怎么办

回答 3 最简单的糕点做法大全糯米糕太粘牙，是糯米粉比例偏高或者蒸制时间不足，可以适当增加蒸制时长，或者调整糯米粉和南瓜泥配比。

问题 4 最简单的糕点做法大全新手优先选哪一款

回答 4 最简单的糕点做法大全新手优先选择南瓜糯米糕，不需要打发鸡蛋，工序最少，操作容错率高，很容易成功。

【免责申明】

本文仅为家庭糕点制作科普，糕点含糖和淀粉较高，血糖偏高人群适量食用，制作时注意蒸锅高温烫伤，食材过敏人群请避开对应原料。