米类 米类的种类）

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1、什么是米类：米类是指以小麦，大麦，燕麦，稻米，小米，玉米等作物，经过磨制研磨而成的一类细粉性的美食原料，包括常见的大米、小麦粉、杂粮等。

2、历史溯源：米类食物的出现可追溯到约六千年前的新石器时代，中国人种植并食用小麦类作物最早发生在距今约七千多年前的西安华阴文化时期，而大麦作物可追溯到约五千四百多年前的苏美尔文化时期。

3、米类作物种类：米类食物的原料作物有可以分为大米类、小麦类、杂粮类和无花果类等几类。其中大米主要有糯米、稻米、粳米、籼米等；小麦主要有小麦、黑麦、黄麦和杂麦；杂粮有燕麦、黑米、大黄米、紫米等；无花果类则有玉米。

4、米类的营养价值：米类食物具有极高的营养价值，它们富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养元素。其中，饭米富含食物纤维、多糖、多种有机酸等，还能补充维生素、矿物质及植物性抗氧化剂等营养成分。

5、米类众多菜肴：随着米类原材料的运用，甜点、汤类和小吃等众多种类的菜肴被从中提取出来，包括全麦面包、汤类、榨头、蒸糕、玉米烙、小米粥等，形成了一大家族的米类食品。而如今，从糯米糕到米饭，从榨头到曲奇，从凉拌到烤烧，更多丰富的米类食物口味便慢慢融入到千家万户的餐桌上。

6、米类制作工艺：米类食物众多，其制作工艺也千变万化，常见的有煮米、煎米、炒米、蒸米、腌米和榨米等。煮米属于简单的加水煮制，煎米是把米打散而成的米点均匀煎制，而炒米则是把煮熟的米和食材一起炒制而成；蒸米则在蒸笼的装置加热米并留香；腌米则利用发酵米泡制而成；榨米就是将米类制作成熟米昔、米粉、米浆等。

7、米类在营养均衡中的重要性：米类食物是提供营养、保养素质的重要食物，代表着健康饮食里营养配比最为恰当的食物，它不仅是快餐餐点，更是补充饮食结构的重要一环。它们所提供的水分和热量，不但可以满足人们的日常饮食需求，还可以有效增加人体的新陈代谢，强健血液的循环，促进新陈及消耗，具有很好的调理营养价值。

一、首先什么是米类

1、米类是指含有多糖的天然杂粮。它是从大米、粳米、小米、糯米、葡萄米等稻谷中提炼、经过多种精选方法制成的一种混合谷物或容易消化的混合食物。它是适宜普通家庭食用的一种营养丰富的食物。

2、米类经过过滤、洗涤等加工，以保持其原有的营养价值，去除杂质，增加口感。加工后的米类，比较弱碱性，畅口不涩，使人吃起来更加方便，也更健康。

3、米类的能量主要来自于淀粉，其他部分是蛋白质等营养素。它们的主要功能是补充蛋白质和维生素，促进人体的生长发育。

二、米类的种类

1、大米类：大米是我国比较普遍的杂粮，常见的有糯米、小米、粳米等，它们一般都在熬煮中作为主要营养来源，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，具有热量高、味道香等特点，是一种非常有营养价值的食物。

2、玉米米类：玉米米类多辨从中玉米原料加工而成，具有较高的营养价值，主要由碳水化合物和蛋白质组成，其营养素易消化，含量高，对人体有很好的营养补充作用。

3、小麦面类：小麦面类是以小麦粉为原料，经过多种加工，形成的一种营养丰富的面食。由于小麦粉中的膳食纤维含量丰富，可有效促进消化，也是家庭常见的营养健康食物。

4、豆类米类：豆类米类是以豆类制成的一种粗粮，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等营养成分，从而可以满足人体的营养需求。豆类米类也具有良好的酸碱度，口感清淡，可以做出各种豆类汤。

三、米类在膳食中的应用

1、米类既可以拌饭，也可以做成饭型，拌饭配上蔬菜等，可以提供丰富的营养，吃起来美味又健康。

2、米类还可以与咸鱼、蔬菜等搭配，一起烹饪，口感细腻，营养更加全面。

3、米类也可以做成冷饮，加入果汁或糖水，可以做出新鲜的口味，也是日常休闲的不错选择。

4、米类也可以与谷物、水果、奶类等搭配，做出多种口味的混粮，也是婴幼儿及老年人的常用膳食品。

总之，米类是一种充满营养的食物，可以满足人体所需的各种营养成分。在膳食中搭配不同的蔬菜、谷物和水果，可以做出更有营养的拌饭或面食，为人们提供营养良好的膳食调养。

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