二胖擀面皮(二胖擀面皮图片
大家好,小宜来为大家讲解下。二胖擀面皮(二胖擀面皮图片这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
首先要准备理想的原料。
(1)面粉、油酥粉:选用优质面粉,油酥粉软而筋度大,比例为面粉:油酥粉为1:1。
(2)水:选用适合面团制作的温水,一般比例为面粉:水的重量比为1:0.8。
(3)盐、糖:选用餐用盐,糖调味使得擀面皮口感更佳,一般比例为2克盐和1克糖,若擀面皮用来制作吃剩的食物,可以适当增加糖的比例,以达到更佳的口感效果。
(4)食用油:选用无色食用油,把食用油放入面团中,加以拌匀,可以使面团变得更加柔韧。
二、根据上述准备的原料,开始制作“二胖擀面皮”。
(1)拌面:将面粉和油酥粉混合拌匀,加入温水,拌成均匀的面团,让面团在温暖的环境中发酵20-30分钟。
(2)擀面:取一块适量的面团,发展为圆形,放在手掌上,用拇指和指腹揉成扁圆形,直到面团达到抛光的程度,即“二胖面”的准备工作已经完成。
(3)炸擀面:将擀好的面皮放入热油中,炸至发出油烟,擀面皮边角会出现炸出的气泡,翻面继续炸至金黄即可,此便完成“二胖擀面皮”的制作。
一、准备材料:
1. 面粉:400克
2. 草油:50克
3. 水:150克
4. 盐:4克
5. 热水:适量
二、制作擀面皮:
1. 将面粉放入碗内,加入盐、草油和适量的热水,充分搅拌至成面团;
2. 面团搓揉至柔软,放置休息1小时;
3. 将制作完毕的面团拍出薄片,从中掐取小块面团,然后擀成薄薄的面片;
4. 将擀好的面片放入碗中,加入水,搅拌出糊状均匀;
5. 将糊状物抹平撒上芝麻,调整形状,切成拼接的长条,每段长度约50厘米;
6. 长条形面团然后一头揉出一个圆珠,另一头一侧拉成扁条,中间以夹拉法把两端拉成一定大小,组成一支支“二胖”;
7. 最后将“二胖”放入热油锅中,以高温油炸至变色即可出锅,口感焦香酥脆,十分可口。
三、封装
1. 熟擀面皮轻轻沾去多余油,装入垃圾袋内;
2. 以水湿润表面,并在袋口加强封口处理;
3. 放入冰箱冷藏室内,保存期限最好在一周之内消耗完。
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