冷冻鲍鱼的做法 家常鲍鱼的做法

大家好,小宜来为大家讲解下。冷冻鲍鱼的做法，家常鲍鱼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(一)准备材料

1.鲍鱼

2.多种原料：冰块、盐，适量。

(二)做法

1.洗净鲍鱼，把内脏取出，内置放入盐水中浸泡10分钟，可减少腥味。

2.水煮两分钟，捞出放凉，再把鱼肉剥开，去头尾，可保持肉质的鲜美。

3.把剥好的鲍鱼放入一只容器里，倒入冰块，并加入适量的盐拌匀，然后充分搅拌，直到冰块完全融化。

4.将冰水淋在鲍鱼上，然后放入冷冻库内保存一个月，一次可冷冻九公斤以下的鲍鱼。

(三)保存

1.冷冻鲍鱼在这种状态下可以保存6-12个月，在-18℃以下保存会更好。

2.冷冻时要注意温度，及时移走多余的水，防止鲍鱼凝固在冰层上，影响口感。3.冷冻的鲍鱼看起来有些硬，但可以通过在水中浸泡再烹制恢复其软腻口感。

一、准备冷冻鲍鱼

1、购买新鲜鲍鱼。鲍鱼的选择非常重要，应尽量选择表皮光滑、肉质柔软的体型完整、颜色正常、比例合理的新鲜鲍鱼。

2、选好鲍鱼后，将其置于清水中洗净，清除表面的污物，并擦干。

二、冷冻鲍鱼

1、将清洗好的鲍鱼放入盐水中浸渍，以防止鲍鱼在冷冻过程中肉质变硬。

2、然后将浸渍的鲍鱼放入封口的塑料袋中，然后再放入冰箱中冷冻。

3、冷冻前应先分割鲍鱼，以实现冷冻的均匀性，加快冷冻速度，并有助于延长鲍鱼的保质期。一般冷冻的时间选择8小时以上，以确保肉质变得冻硬。

三、保存冷冻鲍鱼

1、冷冻完成后，将冷冻鲍鱼储存在冷冻部，防止其被融化。

2、冷冻鲍鱼只能冷藏储存不宜解冻，若要解冻鲍鱼，可将其放在冰箱中解冻，在保持适当温度的情况下，约解冻半个小时即可。

四、下厨前准备

1、解冻完毕后，将鲍鱼取出，滤干水份，再用调料给鲍鱼腌制；

2、将腌制好的鲍鱼放在容器中，加入少量生抽或酱油，腌制10分钟，使之入味；

3、将鲍鱼以抹碗、拉丝、椒盐酥炸等方法制作即可。

五、做法制作

1、抹碗：将腌制完毕的鲍鱼用刀片拍扁，然后把其放入盘中，再抹上蒜蓉、生抽、白糖和醋汁调味，淋上芝麻油；

2、拉丝：将腌制完毕的鲍鱼用刀片削丝，然后把丝状鲍鱼放入盘中，再撒上蒜末，淋上料酒，炒香即可；

3、椒盐酥炸：将腌制完毕的鲍鱼用刀片切片，然后把片状鲍鱼放入盘中，再把椒盐均匀撒在鱼肉上，最后把椒盐酥炸，搅拌均匀，炸至焦黄，即可食用。

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