五指毛桃鸡（五指毛桃鸡的做法配料

大家好,小宜来为大家讲解下。五指毛桃鸡（五指毛桃鸡的做法配料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、介绍五指毛桃鸡

五指毛桃鸡是一道源自于江西省南昌市的特色美食。它选用新鲜的毛鸡，清水宰杀去毛，再用五种口感不同的调料进行腌制，之后加入特制的桃木炭焖制，以达到肉质鲜美、口感独特的效果。这道美食别具一格，深受江南人的喜爱。

二、历史背景

五指毛桃鸡几百年前最早是由一位姓刘的江西人创制而成。据传说，当时刘先生在家中进行炮制鸡肉的实验，意外地发现用桃木炭炖煮毛鸡可以去腥提味，且肉质更嫩，口感更佳。从此，村民们学习他的秘方，辈传至今。

三、选材

五指毛桃鸡需要选用一个活泼、健康、体型匀称的毛鸡，一定要清水宰杀去毛。这样煮制出的鸡肉口感鲜美，且不会有异味。

四、腌制

五指毛桃鸡的口感独特，得益于腌制入味。五指毛桃鸡的腌制以五种调味品为主，分别是酱油、盐、料酒、姜和葱，经过反复搅拌和腌制，让调料均匀地渗透到鸡肉里。

五、烹饪

五指毛桃鸡的烹饪是最关键的一步。为了烹制出独特的香味，五指毛桃鸡烹饪前必须先用干净的毛巾擦干水分，然后放入锅中煮熟。为了让鸡肉入味，最好是不要加水，用自然的鸡汁慢慢炖煮。

六、桃木炭

五指毛桃鸡所用的桃木炭是最重要的烹饪材料之一。桃木炭有良好的烤制效果，可以让鸡肉更鲜美、香脆。而且，桃木炭具有微妙的香气和烤制效果，可以增加食品的风味和香气。

七、切肉

五指毛桃鸡的烹饪结束后，需要将煮好的鸡肉取出，晾凉后再切成块状，呈现出切面完整、肉质鲜嫩、口感独特的美食效果。这时，它的香气、味道、口感都已经完全释放。

八、口感

五指毛桃鸡口感独特，色香味俱佳。它是红色的，呈现出鲜艳的红色，入口后嫩滑、多汁，肉质鲜美，配合着微妙的桃木炭香味，咖喱味、麻辣味或者是酸甜味，让人吃到欲罢不能。

九、适宜人群

五指毛桃鸡适合大众食用，但是本身属于较为油腻的食品，肥胖人群、脂肪肝患者最好少吃。

十、特别说明

五指毛桃鸡作为小吃，元素较多，制作过程十分繁琐，需要几个小时甚至一整天的时间，所以口感不错的五指毛桃鸡价格较高。

综上所述，五指毛桃鸡是一道美味独特的美食，历史传承悠久，口感独特，受到了大众的喜爱。对于爱好美食、钟情江南口味的饕客们，品尝五指毛桃鸡肯定是一个不错的选择。

一、介绍五指毛桃鸡

五指毛桃鸡是一道以鸡肉和毛桃为主要材料，加入多种调料和佐料制作而成的滋味美食。

在五指毛桃鸡的制作中，搭配了许多传统的烹饪技巧和口感丰富的食材，具有浓郁的地方特色和风味，深受喜爱。

以下将详细介绍五指毛桃鸡的做法及所需配料。

二、五指毛桃鸡的配料

以下是制作五指毛桃鸡所需的主要配料：

1. 主料：鸡腿肉一斤，毛桃（约10个）。

2. 调味料：盐、鸡精、红糖、老抽、生抽、料酒、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜。

三、五指毛桃鸡的做法

以下是制作五指毛桃鸡的步骤及细节：

1. 准备工作：

1）鸡腿肉去骨后切成块状备用，毛桃去核切成小块。

2）花椒、干辣椒、八角、姜片、蒜片、桂皮、香叶准备好备用。

2. 烹制过程：

1）将鸡块放入锅中，加入水，放入姜片煮沸后捞出鸡块，洗净血水备用。

2）起锅倒适量油，加入花椒、干辣椒、八角、姜片、蒜片、桂皮、香叶煸炒出香味后捞出。

3）锅中留少量底油，加入适量红糖，煸炒至糖色呈现出深褐色状态，再加入鸡块。

4）煸炒至鸡块呈现出金黄色，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、倒入清汤拌匀。

5）加入炒香后的调料香料，将毛桃块倒入锅内。

6）闭锅焖煮约15分钟，直至鸡块熟透入味，停火待用。

3. 最后的调味和装盘：

在焖煮结束后，可根据口味调整加入适宜的香菜叶末和盐，最后将煮出来的五指毛桃鸡盛入盘中，淋上少许热汤汁，即可开动。

四、总结

五指毛桃鸡是一道色香味俱佳、口感独特的地方美食，做法中也体现了精湛的烹饪技巧和调味方法。

制作五指毛桃鸡并不困难，但需要注意的是，每一道步骤都要严谨认真，并根据个人口味调整相应的调料用量，才能制作出一道最终口感完美的五指毛桃鸡佳肴。

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