凤阳有什么好吃的美食大全（安徽凤阳有什么好吃的美食

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我的家乡江西新余分宜县凤阳镇，大年三十叫除夕，早上一大早简单吃点或中午一起吃团圆饭(简称年夜饭)，有的人家早、中、晚吃年夜饭，一大家庭热热闹闹的相聚一堂。

菜品如下:

红烧鱼块

有红烧鱼，鱼是自家鱼塘养了一年以上散养吃草鱼，鱼块先煎炸好，然后用干辣椒和啤酒和家里自酿的糯米酒一起闷煮5分钟，放点自己家种的大蒜，就可以起锅了。这到菜叫年年有余。

红烧肉扣肉

红烧肉是散养吃猪草的猪，也是一家养个两头猪留着过年杀，选用三线五花肉，做红烧肉先把猪皮上的表皮用火钳插在煤球上烧红，在烫到猪皮把猪毛和表面杂质烫掉，这不可以起到去腥。

烫好的猪肉放在温水里泡个10分钟，用菜刀很容易刮烫黑表面的猪皮和杂质，在用温水洗干净，晾干，把肉切成四方型，用牙签在猪皮上扎小眼，这一步油炸猪皮的不容易油爆的哪里都是，更容易炸头，形成虎皮状态。猪皮表面涂抹一层老陈，让猪皮的颜色更加鲜艳。

油炸五肉新手最好不要把油烧开，油稍微热把锅四周先撒点盐，关小火，下肉的时候拿好锅盖挡着，避免油飞到脸上来，把皮肤烫伤，依次把五花肉放到锅里炸，把五花肉多余的油逼出来，后期吃起来就不油腻，五花肉表面炸焦黄放到温水里浸泡，把虎皮泡出来。

这时候可以炒梅干菜或干豆角，两个干菜都需要提前浸泡好，梅干菜需把多余的盐分去掉，用菜刀切碎，在锅里炒香。干豆角也是需要炒干或炒香。喜欢吃辣的可以多放点辣椒炒，不喜欢吃辣的就不用放。

把五花肉切成长条，切记不要切的太薄了，吃起来口感欠佳，五花肉摆在碗底，放上炒好的梅干菜和干豆角，喜欢吃那个就放那个干菜。放入蒸笼里蒸个1个小时以上，端出来翻过来，菜品像的堡垒和一个馒头。

在物质匮乏的年代，只有大户人家才能吃上这个菜，随着生活水平提高，随时随刻都可以吃到这个菜，就是制作过程有点繁杂费时间。除夕年夜饭这道菜都是提前做好，上菜的时候蒸一下就可以了。

香菇炖鸡

阉鸡，公鸡，母鸡，香菇，老姜，盐，其它的调料就没有了。保留食材本身的味道，最简单的食材用简单的方法做，才能吃到鸡肉的鲜甜味道。

鸡是散养吃谷子和剩饭米糠长大的，到处本奔走，吃草，吃菜叶子，只要是鸡在的地方，到处都是光秃秃。农村自己散养的土鸡，鸡肉紧实，鸡肉有嚼劲和弹性。

早上先杀的的鸡，最快速度保留鸡肉的鲜味，杀鸡之前把香菇泡发好，把鸡处理好躲小块，鸡腿留着给小朋友吃。你们每次吃年夜饭的时候吃到过鸡腿吧。

把生姜切好，鸡肉就可以下锅，锅里少来点植物油，把鸡肉的水分炒干，放生姜，翻炒一下放开水和香菇慢慢喂，时间看鸡养的时间长短来决定，时间长一点一个小时以上，短一点40分钟。放盐和大蒜梗起锅就可以。鸡好吃，需要时间和粮食。

鸭肉炖墨鱼

鸭肉炖墨鱼，汤鲜肉好吃，去火，营养价值很高。

好吃鸭子最难的做的就是拔毛，现在街上卖鸭肉的都是用沥青拔毛，特别是鸭子，因为鸭子细毛最多，老鸭子还好，羽毛都长齐了，但是老鸭子都是淘汰那些不生蛋的鸭子，肉少，骨头多，适合煲汤。

墨鱼选择大一点的墨鱼，小墨鱼没肉，但是墨鱼和鱿鱼有区别的，价格也不一样，喜欢买菜的一定要问问商家老板。或者熟人店里去买，免得上当吃亏。

把老鸭剁成小块，多切点生姜，鸭肉有腥味很重，把墨鱼切成长条，切大一点，墨鱼烹煮的时候会缩水 ，鸭腿留着给小朋友吃，墨鱼提前一天泡好，总之泡的越久越好。

煲汤的油越少越好，鸭肉里有油。总之动物都有脂肪油。

把油烧开，放生姜翻炒，放入鸭肉炒干水汽，放开水，把墨鱼和鸭肉用砂锅小火微个二个小时。起锅的时候放点盐。鸭肉和墨鱼肉香，汤更鲜。

农村里的年夜团圆饭，物质匮乏年代，鸡鸭鱼肉是少不了，生活水平提高，各种海鲜，螃蟹，虾，花甲，深海鱼类，牛肉，猪蹄，猪头，羊肉，羊角，泥鳅，鳝鱼，烟熏腊肉等等，应有尽有。但是传统的鸡鸭鱼肉，这四样，每年除夕都会有。

辛苦一年，年夜饭是犒劳我们自己最好的时候，也是万家团圆辛苦一年在外的游子回家的时候。

你们家乡的传统年夜饭有哪些具有代表地方美食？

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#年夜饭必不可少的家乡菜#

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

今天是小雪节气。

天气逐渐冷了，注意保护脾胃，不要吃生冷食物和喝生冷茶饮。

膏方可以吃起来了。

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