世纪餐饮加盟新世纪餐饮）

导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。世纪餐饮加盟，新世纪餐饮）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！#读史拾贝#【嗜辣者反思：“传...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。世纪餐饮加盟，新世纪餐饮）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

#读史拾贝#【嗜辣者反思：“传统”一定悠久？嗜辣“很中国”？唯一不变的是变易本身】

大航海时代，辣椒从原产地墨西哥、亚马孙等地区向世界传播。

辣椒在中餐中的使用，不过300多年的历史。18世纪辣椒在饮食中仍毫无踪迹。

调查发现，辣椒不是一进入中国就在烹饪中使用的。很刺激的辣菜出现并进入饮食文化中心，是此后很久才发生的事情。（张竞）

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常州德泰恒的历史可追溯到清代光绪三十四年（1908年），当时吴炳生夫妇在县巷西段开了家小酒家，经营小炒、盆菜兼卖酒水，因夫妻俩待客真诚实在，菜品美味，小酒店天天爆满，顾客盈门。但苦于小店店面狭小，又无响亮字号，虽然生意兴隆，但很难进一步发展壮大。为了扩大经营规模，吴炳生就请来姐夫为店取个名字，因为他姐夫是开德泰钱庄的老板，又注入资金，成为股东。并且盘下当时县直街中段土地的二间店面，取“德泰”两字，再加“恒”字，以示永恒，在宣统二年（1910年）正式挂牌“德泰恒”菜馆。就这样，“德泰恒”进入了黄金发展时期，当时整个酒店天天爆满，高朋满座。当时报纸记载，为了配合隔壁的大光明电影院的许多场明星宣传活动，德泰恒曾接待过上海滩来的许多大牌明星，如金嗓子周璇，上官云珠，除此之外还有当时民国赫赫有名的陆小曼，徐志摩等名流。当时德泰恒的传统拿手菜肴有红烧甩水、水晶虾仁、香糟扣肉等，点心有网油卷、大麻糕、蟹壳黄等，当时许多名流品尝之后，赞不绝口。时间到了1937年，侵华日军占领了常州，如日中天的“德泰恒”被迫关门停业，但不幸中之大幸未在日军的炮火下遭到严重破坏，等到抗战结束以后，吴炳生的妻子吴鲁氏又回到常州重振旗鼓，在原来的德泰恒老店旧址上进一步扩大了规模，逐渐形成常州当时的地方口头禅：“大光明看电影，马复兴吃点心，人民公园谈爱情，德泰恒喜临门”。又让德泰恒在常州餐饮界独领风骚，显赫一时。1943年，吴鲁氏年近花甲，力不从心，于是交班给儿子接替她管理德泰恒。但由于其儿子不善于经营，竟然短短三年，德泰恒即宣告关门停业。后来民国1947年，吴家人又重整旗鼓，重新开业，到了解放前夕，又因股东纠纷，加之内部管理混乱而拆伙关闭，令人叹息不已。

解放后的德泰恒，在党和政府的关心下，再次重建，曾更名为红旗路饭店。至1978年恢复为德泰恒菜馆。上世纪90年代后期，在餐饮业激烈竞争中，德泰恒逐渐失去优势。至2008年初，经历了一个多世纪的德泰恒酒店在当时的国安大酒店的基础上，又重新装修开张。

如今德泰恒酒店由常州本土冷菜、热菜、点心组成的老菜宴，包括清炒河虾仁、香酥鸭、红烧划水、蜜汁扣莲心、青豆泥、扣肉、孝子网油卷等等可以让你找回老常州的味道。

#“20220222”新人扎堆领证#

一个特殊的日子，很值得纪念啊[舔屏]2月21和2月22也有餐饮研究半个世纪的#船井咨询# 来河南了！两天的“餐饮顾客设计师闭门训练营”将让中原餐饮人体味#餐厅的顾客体验多重要#

#吃在中国##记忆里的味道#【哈哈原来说过餐饮有很多密码，比如字号里有堂，那意味着要有表演场地，再比如罐焖牛肉里如果发现了红枣，那这个师傅必然有大会堂的师承。今天咱们说的也是罐焖牛肉，南新侨北老莫还有一个小老莫或者城中老莫之称的大地西餐厅，上个世纪50-70年代京城三大西餐厅之一的大地西餐厅的罐焖牛肉。】

罐焖牛肉是俄餐，用的应该是胡萝卜、土豆，但是如果你吃出了胡萝卜、芹菜和花菜的组合，那就是大地西餐厅上个世纪五十年代西餐本土化的印记了。其实这事最早北京饭店也干过。

话说建国之后，百废待兴，所以上个世纪五十年代，当时困扰中国西餐烹饪高手的主要瓶颈是食材——一来外贸不发达，二来物流速度比现在慢得多，松露、生蚝、牛肉这些西餐特色食材很难搞到。所以连当时食材配给条件最好的北京饭店的西餐主要特色也是本土食材西式烹饪。一代宗师滕文元的拿手菜春天式烩猪肉，主食材就是国内常见的猪肉片，但是添加了紫色的洋葱、粉红的胡萝卜、黄色的土豆和嫩绿的西芹，不但化解了猪肉的腥腻，更通过丰富的色彩展现出西餐摆盘的妙境，推出后大受欢迎风靡多年。

加入菜花和芹菜，就是当年大地西餐厅本土食材西式烹饪的年代美味，有意思的是，现在很多全球一流的五星级酒店，都要求尽量多使用当地食材，看来美食的历史也是螺旋前进的啊。

#潍坊头条#坊子区泰华城9月17日开业！这是由世纪泰华集团投资8个多亿，倾心打造的集消费餐饮娱乐生活于一体的大型购物综合体，稻早料理已经成功入驻，充分满足了60万坊子人民的特色需求。除了咱们喜欢的稻早料理，还有很多大牌都已经进驻了，盛江山、梦乐园、潮玩社、三联智家、周大福、太平鸟等等，坊子人民引以为傲的潍坊南部大型综合商业购物中心，赶紧越上朋友去耍吧！#全国达人榜# #我要上头条#

【疫情高峰期，餐饮业深受其害。】往年春节前后是结婚办酒席、公司等办尾牙宴等最红火的时候。

今年春节临近，疫情放开管控可福州各大酒楼，都喊生意太差了，以下将关于餐饮类消息如下。

1.小编侄儿原定上周末，在福州世纪金源大饭店举办结婚典礼，临近时期突然发短信通知，奥密克戎病毒在广泛传播影响而延期。

2.一朋友也是亲戚孩子结婚，席办仓山万达国惠大楼，硬着头皮去参加完婚庆典礼，第3天染“羊”啦。

3.往年这时候，再预订年夜饭都太迟了，起码要提前1～2个月。可今年不一样，不仅哪里酒楼都能预订的到年夜饭，最令业者糟心事，之前提早预订的年夜饭，反悔了要来退定金的不少，其中就包括千贺食府。

#福州头条#

老王继续聊京城美食。

餐饮进商场这是很平常，餐饮进写字楼，尤其是高档写字楼现在也常见。

上个世纪九十年代中期，京城的高档写字楼很少，那会儿外资公司大举进军中国，北京的涉外写字楼面积太少，供不应求。1990年我调到赛特公司人力资源部工作，那会儿赛特饭店、赛特购物中心都还在建设中。当时京城第一座涉外写字楼赛特大厦（前称卢堡大厦）已经开业五年了，那时国贸中心一期刚刚开业，当时我就知道餐饮不能进写字楼。一怕后厨味道满楼蹿，二是怕老鼠蟑螂跑进来，这会影响写字楼里公司办公，客人投诉，使大厦档次降低，管理水平下降。

据我上述三十年后的现在，国内大城市的写字楼供大于求，餐饮进写字楼已成为普遍现象。

言归正传，前一阵子好友圈小聚。去了一家与米其林有关系的派北京菜馆：悦融餐厅。

位于东城区安定门外大街的中粮置地广场楼上。

这里交通方便，环境优美。

精致北京菜，吃的不错，饭菜质量尚可，价格还行。

我不点评饭菜质量好与坏，想说的是什么才是开餐饮合适的位置。

在这里吃饭唯一让我有些别扭的是，这个新开业的纯写字楼没有底商，没有百货及超市，却把挺好的一个餐厅开在楼上楼下都是公司办公区域的五层，感到有些不对劲儿，真觉得有点儿拧巴。

#域见北京# #分享新生活#

@北京范儿

【寻味宁夏之宁夏老字号•同心春餐饮】

同心春创建于20世纪80年代初，总店位于银川富宁街，人气非常火爆，无论是游客还是本地老顾客都会尝一尝他家地道的清真菜，也是宁夏人气旺又好吃的清真餐馆。

同心春主打西北民间菜，属于清真风味，店里最有名气的是羊肉，碗蒸羊羔肉被赞为一绝，细腻软嫩，肥而不腻。手抓羊肉也是餐厅招牌菜，这里的手抓比较软烂、鲜嫩。