导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。黄酒名品加饭酒,中国白酒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!(一)“黄酒名品加饭酒”和米酒...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。黄酒名品加饭酒,中国白酒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

(一)“黄酒名品加饭酒”和米酒的不同

“黄酒名品加饭酒”是一种新型的名酒,出现于Ming朝,原名是“八角九蒸”,又称“八九酒”,由酒业专家精心研制。其原料主要是由稻米、麦芽、酵母(常称干酵母)、花椒,加以适量的茴香、八角、白朮等调料,经过发酵及熬制而成的黄酒。

米酒是古老的酒类,是古代中国人最早发明的闷酿酒,又称米醪、醯酒,起源于周朝。其主要原料有细米、糯米、糯米粉、水,经过除渣、发酵、熬制而成。由于其原料单一,口感淡雅,常作为汤料、菜肴调料之用。

(二)“黄酒名品加饭酒”和米酒之间的区别

1、原料差异。“黄酒名品加饭酒”是由稻米、麦芽、酵母(常称干酵母)、花椒,加以适量的茴香、八角、白朮等调料经过发酵及熬制而成,米酒是使用细米、糯米、糯米粉、水经过除渣、发酵、熬制而成的古老的酒类。

2、颜色及口味差异。“黄酒名品加饭酒”比较黄色,酒体香郁沉稳,口感柔顺,芳香醇厚;米酒属淡酒,因原料单一,口感淡雅,没有黄酒那么浓郁香。

3、其它差异。黄酒又称为“八九酒”,可以单独玩味,也可以用来调饮和烹饪;而米酒被称为汤料、调节菜肴调料,因其口感温和,可以起到调和食物口味的作用。

一、中国白酒的历史

1、中国白酒产生于唐朝,当时白酒称为“水酒”,被称作“国饮”,通过九万里长城送入朝廷,外国人不断带入中国,经历千年发展,白酒的历史从未停止。

2、明朝时期,为了促进水酒的生产,清朝时期有“集酿”和“招酿”之名,此时白酒的生产已经开始朝着商业化的方向发展。

3、清朝时期,曾有管理这种酒水的“浓酿”和“淡酿”之分,这也成为白酒生产的一个基本原则,使清代白酒变得精美绝伦。

4、自那以后,白酒在中国历史兴衰、发展壮大,被称为“上乘酒”,是中国古代最高贵的饮品。

二、中国白酒的种类

1、清酒:清酒是中国的传统饮品,又称“笙酒”,是以明米、黄米或大米为原料,经蒸煮、发酵,甜味易饮的酒水性酒。

2、活体酒:活体酒是以玉米、荞麦、大麦等粗粮加水煮沸,经发酵变为酒的一种饮品。活体酒的香味性强,凉爽清甜,喝起来酸中带甜,性能相对温和。

3、黄酒:黄酒是一种比清酒浓厚、质地较沉的酒,是以黄米为原料,经过发酵精制而成的酒,因其颜色黄澄澄而得名。

4、高粱酒:一般以新鲜或熟熟的高粱为原料,经过蒸煮、发酵和精制而成的白酒,其香味清淡甘甜,性能温和,口感清新脆爽。

三、中国白酒的特点

1、白酒是以大米、黄米或其他谷物为原料经发酵的酒,口感清新脆爽,香气浓郁,温和而甜美。

2、白酒营养丰富,可防治甲状腺肿大、皮肤病及其它疾病,有利于心血管健康,有一定的抗氧化效果。

3、白酒是调和食物口感最佳的饮品,在平时的婚宴、宴会上都是必不可少的搭配,可以烘托出节日的氛围。

4、此外,白酒的色泽很明亮,有蓝色、绿色和金色等,感觉上非常精致和美观,能给人一种洁净、清新的感觉。

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