导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。中元节吃什么传统菜,中元节吃什么传统食物这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!七月十五中元节...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。中元节吃什么传统菜,中元节吃什么传统食物这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

七月十五中元节,是我国传统的节日,中元节又叫做鬼节,在这一天,人们会祭祀先祖。然而,中元节为什么要吃鸭呢?

有一句流传下来的俗语:七月半吃只鸭,万事不用怕。因为鸭和压是同音,古时候的人们认为,吃鸭能够压住鬼魂,也是为了求一份心安。

俗话说秋高鸭肥,到了农历的七月半,此时正是鸭子最肥美的时候,鸭肉不仅能够祛火降燥,还能滋养五脏,这也是为什么中元节吃吃鸭的习俗会流传下来的原因之一。

关于鸭子的吃法,各个地区的做法,味道也不尽相同,但是有八个地区的鸭子,特点鲜明突出,算得上是远近闻名的美食。

北京的代表就是烤鸭,外酥里嫩,肥而不腻,就是北京烤鸭的代名词。

烤制的方法分为两种,挂炉烤鸭和焖炉烤鸭,两种烤制方法的代表,分别是全聚德和便宜坊。挂炉烤鸭,是使用炉子和果木进行烤制,在烤制的过程中更容易控制热度,鸭子的受热也更加均匀,出炉之后会带着强烈的果木香气。

焖炉烤鸭是先用秸秆将炉膛烧热,等达到一定的温度后,将鸭子放进去,再封住炉门,用炉膛里的余温把鸭子烤熟。不论是哪种烤鸭的方式,烤制出来的鸭子,配上春饼,黄瓜丝,葱丝和甜面酱,一口下去能吃到肥美的鸭肉,爽口的黄瓜,有一些辛辣的葱丝,美味程度无需多言。

南京的盐水鸭也不能缺席,提到鸭子,必然少不了南京。

从六朝时期开始,南京就已经有了吃鸭的饮食习惯,如今南京1年能够吃掉1亿只鸭子,这座城市用事实证明,鸭肉究竟有多美味。其中盐水鸭又是招牌,低温慢煮的盐水鸭,不仅能够保持肉质的鲜嫩,在经过腌制后,香气扑鼻,令人流连忘返。

除了盐水鸭之外,南京的金陵烤鸭也是一绝。

明朝的两位皇帝,朱元璋和朱棣,都是烤鸭的死忠粉,因为朱棣对烤鸭太过喜爱,迁都北京之后,干脆把南京的金陵烤鸭店也带了过去,如果论起起源时间,金陵烤鸭就是北京烤鸭的前身,南京在吃鸭子这件事上,它排第二,就绝对不会有第一。

广东的脆皮烧鸭,是烧鸭饭的灵魂所在。

薄脆的鸭皮,白嫩的鸭肉,一口咬下去,甚至能感觉到鸭肉里的油水,在不停地往出冒,配上白米饭,就是绝佳的下饭菜。广式陈皮鸭,将鸭子过油微微炸一遍后,把鸭子放入蒸锅之中,再放上陈皮等各种调味料,上锅蒸两个小时,等出锅的时候,陈皮已经不见踪影,只留下了淡淡的香气在鸭肉上。

如果广东的鸭肉是脆香,那么广西南宁的柠檬鸭,就是酸爽。

酸辣椒,酸荞头,酸姜,再加上特有的山黄皮,以及提前腌制过的酸柠檬,每一样食材都透着酸爽,将这些食材和鸭肉放进同一口锅中翻炒,等到出锅的时候,空气中都弥漫着酸味,第一口是难以接受的酸,但是只要吃到了第一口,想停都很难再停下来了。

当然,有酸口的鸭子,自然就会有甜口的鸭子,提到甜口的鸭子,就不得不提到四川乐山的甜皮鸭。

鸭皮过油上糖之后,除了有脆香的口感之外,每一口咬下去,都能品尝到甜味。除了甜皮鸭之外,樟茶鸭也是四川的一道名菜,因为鸭肉是用樟叶和茶叶一起熏制的,带有浓浓的茶香,才有了这个名字。这道菜还是当年慈禧太后,最喜欢的御菜之一。

同样是宫廷名菜的,还有苏州的八宝鸭。

这道菜的制作工艺非常复杂,因为鸭子的胸腔大,皮肉薄,因此能够容纳很多食材,这道八宝鸭,就是将鸭子的骨头全部拆掉之后,依次往鸭身内塞入8种切成丁的食材,之后还要将鸭身缝合,制作成葫芦状。鸭肉和8种食材混合在一起,每一口都很丰富。

湖南永州的血鸭,可以称得上是“最野”的鸭子。

湖南素来有山中之南的美誉,这里的鸭子大多都是放养,因此鸭肉的肉质也很紧实。“野”不仅仅体现在饲养鸭子的方式上,还体现在永州血鸭的制作方法上。拿辣椒和鸭块爆炒,等到快要锅的时候,将鸭血缓缓倒入,一边倒一边翻炒,使得鸭血和鸭肉,彻底融合在了一起。

还有湖南常德的酱板鸭。

在烤制之前,先要用各种材料进行腌制,腌好之后拿去晾晒,卤制后,才会把鸭子送进烤炉里。等到烤制完成后,从外形上看,鸭子整体是干巴的,但是如果吃一口,就能吃到咸香麻辣的味道,肉质也非常有韧性。

最后就是福建泉州的姜母鸭。

将完整的番鸭和姜母,以及其他各种食材,放入到砂锅中,倒入麻油后进行烹制,鸭肉的鲜嫩,姜母的辛辣融合在一起,两者醇厚的味道相得益彰,也让鸭变得更加美味了。

不得不说,八大地区的鸭子各有特色,也难怪民间会流传,七月半吃只鸭的说法了。

永州血鸭

今天是农历七月十五,学名“中元节”,又称“鬼节”。和一帮山东的朋友们一起聊天,谈论到这天家乡都吃什么,众所周知逢传统节日必有传统美食,各地因地制宜又有很多不同的地方特色食品。

本文中元节吃什么传统菜,中元节吃什么传统食物到此分享完毕,希望对大家有所帮助。