洛阳美食菜谱简单好吃炒菜 香香美食 洛阳)
8月科学教育网小李来为大家讲解下。洛阳美食菜谱简单好吃炒菜,香香美食,洛阳)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
【厨房消防安全小常识】在日常生活中,炒菜做饭离不开厨房,但是厨房的火灾隐患也很多,快戳图学习厨房安全知识吧! #妻子4小时备火锅丈夫转身另煮面吃#
#洛阳头条# 偃师的翟镇址面
偃师的夹河一带,素有“几碟子几盘,不如扯面一大碗”之说。它指的便是偃师的翟镇街扯面。
翟镇街扯面的特点是:一瓢水,一碗面。炒菜作卤(多以白菜、海带丝、木耳等配制),后加姜蒜。即待客人来后,旋即添一瓢水,将面扯好后入沸锅烹煮打卤,至熟。出锅盛人碗内泼一勺调好的姜汁蒜泥,滴入小麻油香醋,喜辣的可放入油熟辣椒。它面薄筋软,酸辣可口。冬天用之御寒暖身,夏天用之热汗一出,风生两腋。因此人对它思而生涎,望而生津。
翟镇街扯面的做法也很独特。即:先用凉水将面和出后,置案待用(谓醒面)。尔后在案板上用力揉匀,以在案板上揉后不粘案板,拍起来脆而声响为宜。尔后以六分为距匀成十公分的面坯,备以待用。面不能扯的早,扯早易变型。只能待客人来后再行扯拉,眨眼功夫一块面成了薄若纸,宽寸许的宽面条儿。一根面虽经沸水煮过,却绵绵不断。因此曾有吕蒙正题字“一面馆”之说。
据说,宋时宰相吕蒙正小时,随母在距翟镇街五里许的相公庄读书。母子以纺棉维持生计。当时翟镇街乃商贾之地,是方圆几十里唯一的集市贸易集散地。母亲纺的线需在集市卖掉或交换柴米。蒙正随母到翟镇街线,便有了品尝到翟镇扯面的偶然机会。那面可口味美,每当母亲将买到的面递到蒙正手里,而自己从不舍得吃一口时,年幼的吕蒙正就想,一旦有出头之日,定让娘天天能吃此面。正如流传下来的除夕夜“母子对吟诗。
且说,那日正值除夕,外边响了辟哩啪啦的鞭炮声。有钱人家正在享受新年带来的欢愉。但为了生活,吕蒙正的母亲却不能停下纺车,蒙正也不忍心放下书本。母亲为解心中苦闷,吟道:
人家过年咱过年,
人家过年娘纺棉。
来年我儿中高魁,
好叫为娘不纺棉。
小蒙正即和上:
人家过年咱过年,
纺车隆隆赛响鞭。
有朝一日儿高中,
一日一年一碗面。
吟后母子大乐。可见翟镇扯面在蒙正心中的位置。后蒙正高中,让娘吃上翟镇街扯面自不在话下。他返回故里时,亲写了“一面馆”,题送他小时吃扯面的一家扯面馆。从此翟镇街扯面名声大震。特别是明清以后,陕西甘肃一带的人到此作生意者甚多,将陕甘风味也带到此地。面的汤卤也由过去的清素发展到牛肉的、羊肉的,鸡肉豆腐不等。如今“一碗面”的招牌虽寻觅不见,但其作法已被翟镇街多家面馆仿效。特别是旅游业发展的今天,中外游客下轩辕,访陈河(玄奘故里),观瞻夏商遗址,拜渴吕相国寒窑读书地,临近吃上一碗翟镇扯面乐哉、悠哉!
【洛阳水席,洛阳美食不得不讲的故事】
洛阳水席,十三朝古都洛阳的首推特色美食,知名度很高,与龙门石窟、牡丹花会一起并称为“洛阳三绝”,堪称洛阳人的骄傲
洛阳水席有两种解释,第一,每道上桌的菜都有汤有水,没有炒菜与烧菜,就是地道正宗的莲汤菜,第二,每道新菜上桌,要同时撤掉一道剩菜,上菜与撤菜的过程,如同行云流水一般。
真正吃过洛阳水席之后,再综合以上两种解释,感觉第1种应该是洛阳水席的正解。
正宗的洛阳水席,由24道菜组成。开始八个凉菜是佐酒菜,四个荤四个素菜构成,后面十六道菜全部有汤有水,最著名的几道菜,也是是洛阳水席必点的有如下几个:牡丹燕菜,连汤肉片 ,小酥肉,焦炸丸,洛阳熬货等等 ,我觉得其中最有特色的就是洛阳燕菜。
洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜。
把菜做成牡丹花形状,与洛阳牡丹形成琴瑟和鸣,这是历史文化与美食美学结合的一首餐桌上的音乐名曲
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“牡丹燕菜“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
【【万里行疆】旅行洛阳必吃洛阳水席,几道名菜全上花了180,有... - 今日头条h旅行洛阳必吃洛阳水席,几道名菜全上花了180,有3道菜必须点
#洛阳美食记录#
一晚上吃了三顿饭,第一场酥肉馆吃的炒菜水席,第二场撸的小肉串,第三场云吞烫面角,六点吃到凌晨一点。
“炒面西施”来了!长的高雅,气质优美,堪称街道最靓丽的风景线,不仅颜值出众,还有勤劳的双手。一身身七彩纯色的连衣裙,与熟练的炒菜动作交相呼应。
有位佳人、在锅一旁。#洛阳头条#
#洛阳美食记录#
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