可以吃的花有哪些

可以吃的花 常见可食用花卉大全

市面上能安全吃的花有不少，大多是专门食用品种，不是路边随便见到的花都能入口，可食用花大多口感清香，有的脆嫩有的软糯，适合凉拌炒蛋煲汤或者做馅料，很多花本身自带淡淡的清甜，但是一定要分清品种，采摘来源和处理方式，误食观赏花卉很容易出现恶心呕吐中毒，只有确认品种干净无农药，经过正确处理之后，这些花才可以放心食用。

常见可食用花卉基础信息

下面整理日常最容易买到或者采摘到的可食用花，包含口感适合做法还有注意要点。

食用花卉清单

槐花 口感清甜软糯，味道偏淡雅，适合蒸饭做包子饺子馅料，炒蛋煮汤。一般春季开放，白色槐花食用为主，紫色观赏槐花不建议吃。

金银花 味道微苦带清香，大多用来泡水煮水，少量入菜，不适合大量生吃。

木槿花 口感滑嫩厚实，炒鸡蛋煮汤都很好，处理简单，是南方很常用的食用花。

茉莉花 香气浓郁，多用于泡茶做甜品，少量入菜提香，不适合大口直接吃。

菊花 分食用菊观赏菊，食用菊花瓣清甜，可以涮火锅凉拌泡茶。

玫瑰花 要用食用重瓣玫瑰，不是花店的鲜切玫瑰，可以做酱泡茶做点心。

南瓜花 口感脆嫩，最适合裹面糊油炸，炒蛋，只选雄花，摘掉花蕊。

萱草也就是黄花菜 必须晒干或者彻底高温煮熟，生的含有毒素不能直接吃。

桂花 香气厚重，用来做桂花糕蜜饯泡酒，很少直接生吃。

梨花 味道清淡，适合凉拌或者裹粉蒸制，食用量不要太大。

玉兰花 花瓣肥厚，清香微甜，可以油炸或者做羹汤，只选食用品种。

可食用花卉挑选标准

挑选或者采摘可食用花有几条硬性标准，不符合的直接放弃。

1 优先选择专门种植的食用花卉，商超或者市场售卖的食用花安全性最高。

2 路边绿化带公园里面的花一律不要采摘，会喷除草剂杀虫剂，还有汽车尾气污染。

3 已经完全开败，发黑发蔫，长虫发霉的花朵不要拿来吃。

4 不要选喷过保鲜剂的花店观赏鲜花，这类鲜花是为观赏培育，不能食用。

食用花预处理步骤

大部分可食用花都不能摘下来直接下锅，处理到位才能去掉杂质异味和微量刺激物质。

处理清单

1 先摘掉花萼花蕊花杆，很多花的花蕊味道发苦，还有细小花粉容易引发过敏。

2 放在淡盐水里面浸泡十到十五分钟，驱赶小虫，溶解表面残留。

3 用流动清水轻柔冲洗花瓣，不要用力揉搓，避免花瓣碎掉烂掉。

4 根据做法选择焯水，槐花黄花菜木槿花建议沸水短时间焯烫，捞出过凉水，去掉涩味。

5 沥干水分之后再烹饪或者腌制，带水太多炒菜容易出水，味道变淡。

烹饪使用要点

不同可食用花适合的做法不一样，错误做法会破坏口感，甚至带来风险。

1 适合蒸制 槐花玉兰花，拌上面粉蒸熟，搭配蒜汁，保留清甜口感。

2 适合快炒 木槿花南瓜花，大火短时间翻炒，炒太久花瓣软烂发黏。

3 适合泡水 金银花桂花食用玫瑰菊花，水温控制，不要反复久煮。

4 需要彻底煮熟 黄花菜，一定要高温煮透，生食和半生食用容易中毒。

5 适合做蜜酱 食用玫瑰桂花，加糖腌制，用来搭配糕点饮品。

人群食用提醒

就算是正规可食用花，也不是所有人都适合吃。

花粉过敏人群尽量避开所有食用花，容易引发皮疹打喷嚏呼吸困难。

肠胃偏弱的人一次不要吃太多，大部分花卉偏凉，吃多容易腹胀拉肚子。

孕妇小孩食用可食用花，控制少量尝试，第一次只吃一点点观察反应。

【常见问题】

问题 1 路边摘的槐花属于可以吃的花吗

回答 1 路边绿化带的槐花不建议当成可以吃的花，长期吸附尾气，还会喷洒杀虫药，就算是白色可食用槐花，来源不安全也不能吃，优先选专门农田种植的槐花。

问题 2 花店买的玫瑰花是不是可以吃的花

回答 2 花店售卖的观赏玫瑰不属于可以吃的花，大多喷洒保鲜剂农药，品种也不是食用玫瑰，如果想要吃玫瑰花，要购买专门标注食用重瓣玫瑰。

问题 3 黄花菜作为可以吃的花为什么不能生吃

回答 3 黄花菜这种可以吃的花里面含有秋水仙碱，生吃或者没有煮熟的时候会产生有毒物质，必须充分加热或者晒干之后再食用，一次性大量食用也要控制分量。

问题 4 所有紫色的花都不是可以吃的花吗

回答 4 不是所有紫色花都不能吃，只是常见紫色观赏槐花不适合食用，部分食用菊花和食用木槿有紫色品种，只要确认是食用品种并且没有农药污染，就是可以吃的花。

【免责申明】

本可食用花卉内容仅作为家常食材科普参考，花卉品种区分难度高，无法仅凭外观百分百判定安全性，过敏体质人群谨慎尝试，不确定品种的花朵禁止食用，误食有毒花卉请及时就医。