黑茶类有哪些品种 后发酵茶品类详解

黑茶类有哪些品种，核心定义是经过渥堆后发酵工艺制成的六大茶类之一，原料大多选用成熟粗老的大叶种茶青，经过杀青揉捻渥堆干燥成型，成品色泽黑褐油润，茶汤橙黄或者红浓，口感醇厚回甘，主流品种按产区划分，主要包含湖南黑茶 云南普洱熟茶 广西六堡茶 四川边茶 湖北老青茶这五大类，每一大类下面还会细分砖茶 饼茶 散茶 沱茶等不同形态，黑茶最早是为边疆茶马贸易制作，耐储存耐运输，后期可以持续陈化转化，存放时间越久风味会慢慢变化，这也是黑茶和其他茶类很关键的区别，很多新手容易混淆，把普洱生茶当成黑茶，普洱生茶属于晒青绿茶，只有经过人工渥堆之后的普洱熟茶才归类到黑茶。

黑茶主流品种对照表

各品种深度介绍

湖南安化黑茶

安化黑茶是国内知名度很高的黑茶品类，茯砖茶里面会产生金花也就是冠突散囊菌，这是这个品种标志性特征，千两茶属于柱形紧压茶，是传统手工捆压制作，体积大，需要切割之后再冲泡，黑砖和花砖属于压制成砖形态，适合长期存放。

普洱熟茶

普洱熟茶是人工渥堆发酵的黑茶，选用云南大叶种晒青毛茶作为原料，人工加速后发酵，新茶刺激性低，陈放之后糯香枣香会逐步显现，要注意区分，普洱生茶没有渥堆，不属于黑茶类别。

广西六堡茶

六堡茶传统是竹箩盛装，长期陈化会形成标志性槟榔香，茶性温润，散茶和紧压茶都有，两广地区饮用历史很久，也是外销边销的经典黑茶品种。

四川边茶

分为南路边茶和西路边茶，南路边茶以雅安为主，产品是康砖金尖，西路边茶多做成方包茶，过去主要供应青藏高原，属于传统边销黑茶，原料偏粗老，茶汤浓度高。

湖北老青茶

又叫青砖茶，产自鄂南地区，压制成青砖，发酵风格稳重，没有安化黑茶那么突出的松烟香，滋味醇和，也是历史悠久的边销黑茶。

黑茶基础识别要点

第一 核心工艺标志是渥堆，没有渥堆工艺的茶，哪怕颜色发黑，也不能归为黑茶。

第二 黑茶属于后发酵，成品之后依然可以继续缓慢转化，和红茶的全发酵不一样，红茶发酵在制作阶段就已经完成，成品不再持续转化。

第三 紧压是黑茶很常见的成型方式，但是紧压不等于黑茶，其他茶类也可以压饼，判断分类还是要看渥堆这个核心工序。

综合来看，日常市场最容易接触到的黑茶品种就是安化黑茶 普洱熟茶 六堡茶，四川边茶和湖北老青茶属于传统边销品种，普通消费者接触相对少，掌握渥堆这个核心判定标准，就能分清黑茶类有哪些品种，不会和其他茶类弄混。

【常见问题】

问题 1 黑茶类有哪些品种里面普洱生茶属于黑茶吗

回答 1 黑茶类有哪些品种里面普洱生茶不属于黑茶，普洱生茶没有人工渥堆工序，归类属于晒青绿茶，只有普洱熟茶才属于黑茶类品种。

问题 2 黑茶类有哪些品种里面金花是什么

回答 2 黑茶类有哪些品种里面金花指茯砖黑茶里面的冠突散囊菌，是安化茯砖黑茶标志性特征，属于有益微生物。

问题 3 黑茶类有哪些品种哪一款新手入门比较合适

回答 3 黑茶类有哪些品种里面新手入门优先选择普洱熟茶或者六堡茶，口感顺滑刺激性低，相比粗老边茶更容易接受。

问题 4 黑茶类有哪些品种是不是都可以长期存放

回答 4 黑茶类有哪些品种主流紧压黑茶都适合长期陈化，存放需要干燥无异味环境，保存不当会发霉变质，不能继续饮用。

【免责申明】

本文黑茶类有哪些品种属于茶叶分类科普内容，不同学术机构对普洱分类存在不同观点，品种名称随产区叫法存在差异，知识仅供学习参考，不代表官方权威认定，茶叶品鉴带有主观感受。