动物肝脏到底能不能给孩子吃

2022年1月7日整理发布：动物肝脏能不能吃，特别是作为孩子的食物是否合适，一直存在争议。

那么，动物肝脏到底能不能给孩子吃?

答案是肯定的。因为动物肝脏营养丰富、含有大量的维生素A和铁等物质，而且能够轻易买到又价格实惠，已被大多数国家所接受。

比如西餐中有道名菜就是鹅肝。

不同动物的肝脏中，含有多少维生素A和铁呢?

我们看看以下数据：

(注：含量会因动物饲养方式、烹饪方式等因素有所不同，数据仅供参考)

(数据来自USDA农业部官网)

这张表中，我们可以看到，动物肝脏确实含有丰富的维生素A和铁。

那么，孩子该摄入多少的维生素A和铁呢?

我们先看下不同年龄层对于维生素A的摄入量：

不同年龄段的孩子，对于维生素A的需求是不同的，但都有上限，例如4-7岁的孩子可耐受上限为900UL，孩子只要不超过这个量，就可以。

但是含有维生素A的食物还有肉、蛋、奶、蔬菜等食物。因此，对于孩子来说，在饮食均衡的情况下，偶尔摄入动物肝脏是可以的，但长期食用，易引发维生素A过量产生的过多症，对孩子的骨骼发育会有影响。

说完了维生素A，我们再来说下铁。

铁也是孩子成长过程中需要摄入的物质之一。

孩子成长的速度非常快，对于铁的需求很大。缺铁会直接影响孩子的生长发育、造成生长发育迟缓、免疫力低下，同时还会影响到孩子的性格和智力。

因此，孩子也要适当的摄入铁。

那么我们在保证不超过维生素A摄入量的前提下，该如何进行补铁呢?

我们先给组数据：

花甲、蚝、虾等海鲜每85g其含铁量大约在23.8-2.6mg，牛肉每85g含铁量大约在2.5mg，鸡肉每85g其含铁量大约在0.9-1.1mg，黄豆0.5杯含铁量在4.4mg，菠菜在3.2mg。(数据来自农业部)

从以上可以看出，海鲜类含铁量最多，其次是黄豆。但你不知道的是，动物肝脏含铁量最高可达30.5UL。

因为动物肝脏里富含有丰富的“血红素铁”，其含铁量比植物类食物中的含铁量高很多，吸收率也高。如西餐中常吃的鹅肝含铁23.1mg，猪肝22.6mg等。

因为，在孩子生长发育过程中，在孩子的饮食均衡健康问题上，适应的摄入动物肝脏是可行的，虽然存在有维生素A过量的风险，但只要不是长期大量摄入，引起相关症状的风险还是相对较低的。

可能，有的人也会问，肝脏是人体的解毒厂，那么它会不会让孩子中毒?

当然不会。

解毒是将毒素分解或者加工后变成无害的物质排泄出去，并不是积累在肝脏里，所以肝脏本身是没有毒的，更不会让孩子中毒。

但肝脏中确实含有很多重金属，比如砷、镉、铅、汞等，但经过调查发现，只要动物生活的环境没有重金属污染，肝脏含有的重金属跟肉类差不多。所以不需要担心。

还有一点要注意的是，肝脏的胆固醇比较高，每100g猪肝里面含有300mg的胆固醇，而胆固醇摄入过多，会增加冠心病等的风险。

但目前的研究发现，膳食中的胆固醇对增加血清胆固醇的作用比较小，除非你摄入的胆固醇量非常大，也就是说你每天每顿都吃很多，正常情况下只要注意就好，并没有太明显的影响。

所以，对于孩子来说，每周吃1-2次动物肝脏基本没有问题，但如果孩子实在不愿意吃也没问题，用其他含铁、维生素A的食物代替就行，不用强求。