怎样腌制咸鸡蛋出油不放白酒(怎样腌制咸鸡蛋出油)

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1、咸鸭蛋材料5枚鸭蛋，取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生姜、精盐约75克，水2000毫升。

2、做法方法1 五香咸鸭蛋的腌制：50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用等量水煮沸20分钟，水和盐 的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。

3、凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜），将洗净的鸭蛋一一泡入，再加入适量黄酒和 白酒（50枚鸭蛋100克酒，加酒可多出油。

4、），封严坛口，30－40天后即可煮食。

5、这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄出油 多，微咸可口。

6、 方法2 白酒浸腌蛋： 按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。

7、用一个小碗装酒，一小盘子放盐，浸腌时先将鸭蛋放在白酒中 浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内（瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等），没有容器就用保鲜袋，每袋6—8枚，然后密闭，放置干燥、 阴凉通风处，约30天即成。

8、玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内，或再套黑色塑料袋以避光。

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