酿酒工艺有几种(酿酒工艺)

您好,今天小花就为大家解答关于酿酒工艺有几种，酿酒工艺相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、新工艺酿酒技术的优势我国酿酒工艺有分传统酿酒工艺和新工艺酿酒工艺，而生产的白酒有有好多种其中代表性的有固态法、半固态法和液态法。

2、固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。

3、传统酿酒工艺是由选择粮食——浸泡——初蒸——焖粮——复蒸——摊凉——加曲装箱培菌——配糟——装桶发酵——蒸馏——成品酒。

4、新工艺酿酒工艺直接用粮食+曲+水发酵——蒸馏——成品酒。

5、利用新工艺技术比较简单，酿酒工艺主要取决于酒曲（传统酒曲必须要把粮食煮熟才能发酵，而新工艺酒曲可以生熟两用，利用生料发酵，减少中间环节，节约时间、燃料费、人工费）。

6、新工艺酿酒酿酒技术是在传统酿酒酿酒技术上经过改进，用粮食做原料，酿酒工艺精湛考究，清洁卫生干净，酒质优良，无怪异味，入口纯正甘甜不上头，回味悠长有后劲，系粮食原浆酒。

7、传统的工艺要连续发酵烧制几遍才能酒拿干净、周期长、效益低、燃料浪费，而新工艺酿酒，仅烧一遍就可把酒全拿干净了，把发酵好的酒醅从烧一锅酒从装料入锅，到把酒烧出直到酒糟出锅，仅用2-3个小时左右即可，它的适用性是不选择条件，农村、镇上、城里都适用，燃料广泛，可用煤、柴、煤气、天然气都都行，其出酒率都是同样的。

8、下面，我们一起来分享一下新工艺酿酒技术有哪些方面的优势呢？比例按配比粮食+酒曲+水（标准配比：100：0.8：280；熟料配比：100：0.6：100-200；甜酒配比：100：0.6）2、发酵米类：直接发酵，壳类：有高粱、玉米、稻谷等，把壳类粮食粉碎加工好。

9、然后再电磨或粉碎，越碎越好，糖化的也越快，发酵成分越彻底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干净。

10、加曲+水直接发酵。

11、薯类：要不煮熟发酵，要不打成浆直接发酵。

12、一般发酵8-12天（前三天每天搅三次，后三天每天两次，第七天加胶袋密封，以后每隔一天搅一次。

13、发酵时室温应保持在25-30度之间，温度太底发酵慢不完全，温度高容易酸败。

14、发酵好的标准为：无气泡产生，无爆裂声；物料分层，液面青黄色透明；用火接近液面不熄灭，手抓物料不发粘，测物料的品温基本与室温相同。

15、用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度，可以一年四季生产效果同样，冬天不歇九，夏天不歇伏，而传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑。

16、3蒸酒：把发酵好的酒醅直接倒入酿酒设备中蒸馏，（注意控制火候的大小：大、中、大；蒸酒分三个阶段）接到自己想要的度数即可。

17、利用新工艺酿酒技术同时不用单独盖厂房，场地和设备要求十分简单，技术简便易学，有没有文化和过去没有酿酒基础的人，一听就懂，一看就会。

18、一名普通的家庭妇女都可以利用你家中现有的厨房，酿酒不须占用整地方。

19、还可以用酿酒过后的酒糟，可做为精饮料喂养家禽畜。

20、只要在酒糟中添加粗饮料就行，等于精饮料不花钱白捡，纯属一本万利的买卖。

21、只要人类存在，就离不开吃肉喝酒，你拥有这项技术，久盛不衰，很快就摆脱了贫困，迈进限家致富的生财之门，受益终身。

22、 V信：NJ5268。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！