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红糖馒头的做法大全(红糖馒头的做法)
您好,今天小花就为大家解答关于红糖馒头的做法大全,红糖馒头的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、红糖大枣开花馒头的做法食材:面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g红糖大枣开花馒头的做法温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状;2、面粉、枣泥加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大;3、面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀;4、双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟;5、揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可;小贴士关于水的用量,面粉含水量大的,只用250ML,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。
2、建议还是先用250ML水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。
3、2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。
4、3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了。
5、4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。
6、5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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