广东发糕的做法和配方(发糕的做法和配方)

您好,今天小花就为大家解答关于广东发糕的做法和配方，发糕的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、南瓜发糕原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。

2、点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。

3、发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

4、玉米发糕菜 名：玉米发糕主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML做 法：干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净 玉米发糕。

5、2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

6、3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

7、4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。

8、5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

9、6、等面糊发至模具9成满就可以了。

10、7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。

11、爱心提示：水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。

12、夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖蜜枣甜发糕主 料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克做法： 1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。

13、2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。

14、爱心提示：膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。

15、面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。

16、碱要使准，以免影响口感。

17、蒸制时需用旺火。

18、甜发糕的做法主料鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。

19、白糖、牛奶，发酵粉各适量。

20、做法将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。

21、2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。

22、爱心提示鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。

23、　　一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。

24、蒸糕时不可揭盖。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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