海蜗牛做法（海蜗牛）

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1、【菜名】 翠椒爆蜗牛 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。

2、 【原料】 水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。

3、 【制作过程】 ①青椒适当切块。

4、蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。

5、葱姜蒜适当切片。

6、 ②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。

7、 ③锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。

8、 ④锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。

9、心得 蜗牛肉市场有售。

10、用水煮时，时间不宜过长，煮透即出锅，保其细菜 需要15分钟。

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