蒽醌类染料（蒽醌类）

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1、蒽醌是由6个或更多的吡喃葡萄糖分子形成的环状低聚糖的总称，由蒽醌葡萄糖基转移酶作用于淀粉所产生。

2、 常见的蒽醌有α-蒽醌精，β-蒽醌精，γ-蒽醌精，δ-蒽醌精四种，组成它们的吡喃蒽醌分子数为9，9，6，4。

3、它们可用有机溶剂沉淀分离。

4、蒽醌精在酸性条件下易水解。

5、 蒽醌的分子形状如同轮胎，各类糖残基的C-2和C-3原子上的二极羟基位于蒽醌圆环的分子一端，直径稍大，而C-6上的一级羟基位于另一端，直径稍小。

6、蒽醌分子内部为一个呈“V”字型的疏水性空穴，内径大小为0.5~1.0nm，可对苯环等进行包接形成复合物。

7、 蒽醌用于食品、香料、医药、化合物拆分等方面，也用于模拟酶研究。

8、还可以用作核磁共振位移试剂的诱导强化剂等。

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