桂花酒的酿制方法窍门（桂花酒的酿制方法）

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1、一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。

2、四时为宜。

3、 　　二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

4、 　　三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

5、 　　四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。

6、白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

7、 　　五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。

8、 　　酒中放糖精，加桂花，加热烧开。

9、 　　一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。

10、乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。

11、 　　相传太白饮此酒，成诗百篇。

12、故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。

13、今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

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