梦之蓝m3（梦之蓝m3）

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梦之蓝M3在梦之蓝葡萄酒产区的50年窖藏中酿造。M6产自梦之蓝中央葡萄酒产区，全部在百年老窖中酿造。M9产自梦之蓝中央葡萄酒区的核心区域，采用较老的窖池酿造。一口老窖，让它软嫩。洋河古窖泥中含有大量当地红粘土。葡萄酒发酵时，窖内会产生大量的微生物和活性物质，尤其是健康物质。这些物质会慢慢渗透到窖泥中，久而久之就会形成丰富的天然香源。酒窖越长，酒就会越柔和，越健康。

酿造洋河绵肉就像做汤一样，在工艺上讲究“小火慢炖”。核心是“三低技术”，即低温入窖、低温发酵、低温白酒蒸馏。“三低”成就了“三高”。柔和的洋河酒有三个优点：小分子多，水溶性物质多，健康活性物质多。口感更柔和，身体更健康，喝起来更舒服。梦之蓝的酒体就是从这些柔和的葡萄酒中挑选出来的。蓝梦M3是在50年窖藏中酿造的优质葡萄酒。首选百年窖藏葡萄酒M6。六个多月、七个月、八个月发酵180天以上，品质最好最软。M9的要求更加严格，使得梦之蓝M9的年产量非常少，相当于每百斤优质原酒，只有一两符合梦之蓝M9的要求。

存放缓慢，存放时间越长，酒就会越柔和。俗话说“酒要三分酿，七分藏”，好酒是需要时间来成就的，很多如梦之蓝M3需要10年，M6需要15年，M9至少需要20年甚至更久才能储存。和美食一样，浮躁和急功近利做不出真正好的东西。从恒温恒湿的陶库到百年地下酒窖，储存的都是日期时间。每一道工序都很重要，对陶瓷坛和环境的条件也特别苛刻。例如，梦之蓝M3需要一个独特的微孔网状结构的“会呼吸”的陶罐，环境需要保持几十年的恒温恒湿。

百年地下酒窖的要求更加严格。除了对环境要求高，每个走进这个地下酒宫的人都要通过一个机器把静电反应驱逐出去，酒窖里尽量保持安静。只有在这样的环境下，葡萄酒才能更好的“封闭修养”。只有经过百年的地下酒窖和小坛8000天的存放，蓝M9才能看起来微黄，闻起来自然清香，喝起来温润如玉。

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