导读 大家好，小宝来为大家解答以上问题。葡萄酒中的单宁是什么，单宁是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、单宁又称单宁酸、单宁

大家好，小宝来为大家解答以上问题。葡萄酒中的单宁是什么，单宁是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、单宁又称单宁酸、单宁，存在于多种树木(如橡胶树、漆树)的树皮和果实中，也是这些树木中昆虫产生的虫瘿的主要成分，含量为50% ~ 70%。

2、单宁黄色或棕黄色无定形疏松粉末，在空气中逐渐变暗，吸湿性强；不溶于乙醚、苯和氯仿，但溶于水、乙醇和丙酮。

3、该水溶液有涩味。

4、单宁不是单一化合物，化学成分复杂。

5、大致可以分为两种。

6、一种是缩合单宁，是黄烷醇衍生物。

7、黄烷醇在分子中的第二个位置通过C-C键与邻苯二酚或间苯三酚结合。

8、一种是分子中带有酯键的可水解单宁，即葡萄糖的没食子酸酯，另一种是普通单宁。

9、单宁长期以来只被中国人用来鞣制皮革。

10、自20世纪50年代以来，单宁与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶和金属离子反应的活性以及抗氧化、自由基捕集、抑菌和衍生反应行为被揭示，其应用前景和范围迅速扩大。

11、目前，在食品加工、果蔬加工、贮藏、医药和水处理等方面取得了重要突破。

12、近年来，在化妆品生产中也有出现。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。