今日高筋面粉可以做什么（高筋面粉可以做什么）

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1、1特高筋粉：水份14%粗蛋白质13.5%以上平日用来做面筋和油条。

2、 2高筋粉：水份14%粗蛋白质11.5%以上bread flour 高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%而平日蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉。

3、蛋白质含量高麸质也较多是以筋性亦强多用来做面包和面条等。

4、 3中筋粉：水份13.8%粗蛋白质8.5%以上all purpose flour 一般菜谱里不特别标注什么面粉的都是这个。

5、 平日用来做中式面食中式点心西式点心等。

6、 4低筋粉水份13.8%粗蛋白质8.5%以下cake flour 用来做各类蛋糕和饼干和酥皮类点心。

7、 摘自于粉面食膳坊论坛一个专业的面食面粉类论坛上面有很多面食大年夜全。

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