米酒加水二次发酵方法（这样做酒才纯）

大家好，雯子来为大家解答以上问题。米酒加水二次发酵方法，这样做酒才纯很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 二次发酵具体包括以下步骤：将生糯米洗净。烹饪熟米饭；酷毙了。在米饭中加入以根霉为主的曲和水，发酵成酒醪；大麦的原料是60-100%的糯米；将大麦浸泡在30 ~ 40的热水中4小时左右，使麦粒充分吸水膨胀。

2、 蒸煮，冷却，加入糖化剂；压榨糖化液；将糖化液与糯米酒混合，加水稀释糖度至7-10度，接种酒曲或耐酒精酵母；在20-25发酵13-17天，使糖充分转化为酒精；葡萄酒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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