导读 MasterClass是一个流媒体平台，任何人都可以在这里向世界上最优秀的人学习各种学科，宣布迈克尔·特威蒂( Michael Twitty)，两届詹姆斯·

MasterClass是一个流媒体平台，任何人都可以在这里向世界上最优秀的人学习各种学科，宣布迈克尔·特威蒂( Michael Twitty)，两届詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)获奖作家和作家The Cooking Gene教授将教授一门关于通过食物追根溯源的课程。凭借对非裔人文化的烹饪习惯和实践的多年研究和他的个人哲学，Twitty 将教成员食物如何帮助他们发现他们独特的文化和家族历史。Twitty 的课程现在仅在MasterClass上提供，订阅者可以无限制地访问所有 150 多名具有年度会员资格的讲师。

“迈克尔是一位烹饪历史学家，他彻底改变了我们对饮食的理解方式，” MasterClass 创始人兼首席执行官大卫罗吉尔说。“他的课程植根于他的个人旅程，教成员如何将食物视为镜头和工具，以了解我们是谁、我们来自哪里以及如何保存家庭遗产。”

在他的课堂上，Twitty 将教成员如何通过讲故事、家谱和写作来发现、跟踪和记录他们的家庭食物历史。通过揭示非裔人饮食文化的不言而喻的真相及其在整个历史中的影响，Twitty 分享说，为了传承我们的食物遗产，我们必须面对我们祖先的好历史和坏历史。使用他的书烹饪基因例如，他将教成员为什么保存和推广家庭食物历史至关重要。Twitty 将打破“美食之路”的含义，这些含义是围绕食物继承的文化和社会习俗，并分享跨大西洋奴隶贸易和南战前南方的美食之路的历史。Twitty 还将探讨文化挪用和环境种族主义在使非健康饮食长期存在中所起的作用，这种饮食否认非裔人对他们自己的烹饪创作的赞誉。Twitty 将为成员提供有关如何采访家庭成员的分步指南，有目的地分解他的写作和美食博客过程，并分享如何面对他们的 DNA 故事。他还将讨论正宗的灵魂食物，并教会员如何烹饪黑眼豆油条和秋葵等传统食谱，玉米和番茄“炖”。成员们将对保存过去和现在的食物体验有了新的认识，不仅会发现他们的食物故事，还会加深他们与家庭和文化的关系。

“作为一个具有多种身份交叉点的人——黑人、、犹太人、南方人、男性——所有这些事情放在一起意味着，如果我的经历是丰富且值得对话的，那么你的经历也是如此，”特威蒂说。“了解我们祖先的烹饪之旅让我们感到自豪，在我的课堂上，我将教成员如何保护他们祖先的遗产，并继续通过食物讲述他们的故事。”

Michael Twitty是一位来自华盛顿特区的非裔犹太作家、烹饪历史学家和教育家。2010 年，他推出了Afroculinaria，这是一个烹饪历史博客，致力于探索和教育读者了解非洲和非裔人的饮食方式。2016 年，Twitty 获得了首届 Taste Talks 烹饪先锋奖，并因其给 Saveur 厨师 Sean Brock 的信赢得了读者的选择和编辑的选择。同样在 2016 年，他被任命为 TED 研究员。特威蒂的回忆录《烹饪基因》，通过食物从奴隶到自由追踪他的祖先;它获得了 2018 年詹姆斯·比尔德最佳写作奖和年度图书奖——这使他成为第一位获得此奖项的黑人作家。Twitty在访问加纳时为Bon Appétit写了一篇文章，该文章被收录在2019 年最佳美食写作中。他的下一本书《大米：品味南方食谱》于 2021 年出版，他计划在今年晚些时候发布《烹饪基因》的后续作品 Koshersoul。为了庆祝他的美食故事，Twitty 与 Spice Tribe 合作推出了 The Cooking Gene Spice Collection。众所周知，他融合了对食物、旅行和历史的热爱，并出现在Bizarre Foods America与Andrew Zimmern一起，与 Padma Lakshmi 一起品尝国家风味， High on the Hog：非裔美食如何改变，以及Netflix 上的米歇尔奥巴马的 华夫饼 + 麻糬秀。Twitty 也是国家地理学会 2021 年新兴探险家类的一员。