蒸菜的做法大全家常菜（蒸菜的做法大全家常菜有哪些）

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解答：

1、 【蒸腐竹粉条】。配料：腐竹、粉丝、肉末。食材：蒜、料酒、盐、白胡椒、剁椒、生抽。

2、 做法：粉丝用水浸泡至软身；将腐竹用温水泡软；将猪肉、大蒜和生姜切成小块；肉末中加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右入味；先把泡好的粉丝沥干到碗里，再在上面铺腐竹；将腌制好的肉末排在腐竹上；在肉末上撒上蒜末；加剁；淋酱油；放入冷水中，大火蒸15分钟，蒸好后取出，撒上葱花。

3、 【南瓜蒸鸡】食材：鸡腿一只，南瓜一个，四季豆适量，大蒜五瓣，韭菜两根，姜一小块，盐一茶匙，蚝油半汤匙，黑胡椒一茶匙，番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙。

4、 做法：将南瓜切开，掏空；将鸡肉和青豆焯一下，捞出备用；将鸡肉、四季豆、大蒜切成小块，姜末、葱花、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉和一汤匙食用油，混合腌制20分钟；把腌好的肉放在杯子里。入蒸锅蒸20-30分钟。

5、 【油丝瓜鸡】食材：丝瓜1个、鸡腿2个、青红椒1/2勺、味精1/2勺、白糖1/2勺、酱油1勺、醋1勺、料酒1勺、香油1勺、胡椒粉、香菜、葱、姜、蒜少许。

6、 做法：将丝瓜洗净，去皮，切成段，加入少许盐腌制5分钟；去骨鸡腿备用；青红椒洗净，去蒂去籽，切丝；葱、姜、蒜切末备用；锅中倒入热水，加入料酒、盐、姜片、葱，烧开，关火，浸泡鸡腿肉5分钟；将泡好的鸡腿肉铺在丝瓜上；取一小碗，加入酱油、醋、糖、盐、味精，拌匀，做成酱，浇在鸡肉、丝瓜上；放入锅中蒸5分钟。出锅后撒上葱姜蒜末、香菜和青红椒丝；烧热香油，放入胡椒粉，炒香，淋在菜上。

7、 【祈福虾】食材：虾6只，肉末150g，上海青6颗，鹌鹑蛋6个，火腿末1汤匙，香菜末少许，小碗。

8、 调料：姜末1小勺、葱花、胡椒粉、料酒1小勺、盐1小勺、水淀粉1小勺、高汤、香油、生抽1小勺、蚝油1小勺。

9、 做法：去掉虾线，剥去虾头和虾壳，然后把虾从后面剖开，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐调味20分钟；在猪肉馅中加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、酱油、蚝油，拌匀，搅拌至肉馅浓稠；将虾放入挞模中，铺上猪肉馅，中间用手指压一个小凹印；鹌鹑蛋打散，用凹印打蛋黄，撒上火腿末，放入蒸锅；SAIC大火后转中火蒸12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出来放在盘子里，用香菜叶装饰；汤里加淀粉，用少许香油勾芡；沸水中加入少许盐和油，将上海青焯一下，放在盘子里。最后倒入稀洋葱汤。

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