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#我的春节筹备日记# 我们这里的风俗就是腊月三十晚上煮腊肉，坐夜到天亮，迎接新年。

所以，准备腊肉是非常重要的事情。

在元旦左右就要把挂的猪肉买好，然后腌制好以后，挂好风干。有的人家还会用松树枝叶熏肉，叫熏制腊肉，有一种独特的味道。

最好吃的腊肉就是农村自己家养的黑猪。还有就是草山上放养的黑土猪。

不过现在这种黑猪肉都非常少了。现在的黑猪都是人工饲料喂养，口感不是太好，但是比白猪肉好吃。价钱一公斤也比白猪肉贵十元。

腊肉的种类有:腊排骨，腊五花，腊猪头，腊猪肘，腊猪蹄，腊香肠。

我们甘肃省这边的腊肉制作和四川，重庆，湖南，贵州，云南，江西等腊肉制作大省的制作方法有点不一样。这里因为气候寒冷，腊肉里面腌制的时候，放的盐很少，而且调料只放盐和大红袍花椒。腊肉只要洗洗以后就可以直接下锅，煮熟以后，盐刚刚好，可以直接吃，就和吃手抓羊肉一样，吃肉厉害的人，一顿能吃二斤多肉。这种腊肉最好的一点就是不咸，可以随便吃没有其它地方的腊肉那么咸。

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