花隐怀石料理 花隐怀石料理新光天地）

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一、“花隐怀石料理”是由国内著名厨师白金远亲自研制的料理，是用深渊的鱼虾贝类和鲜菌蔬菜制作而成，并和石锅、凉菜、饼子一起搭配上桌。

二、“花隐怀石料理”的特色将复杂的烹饪工艺凝聚在一碗料理里，让料理保留各色调味料的本质口味，而不会感觉混浊。该料理色泽清亮，色彩艳丽，富于口感，用煮法烹饪出来五彩斑斓，带着一种独特的深林气息。

三、“花隐怀石料理”的手法极具精湛，以先将鱼虾等料理放入研磨细腻的醋汁—“ 深月”，在料理内部先行把盐、白糖、姜片等调料调和，然后加热消毒处理并进行炒锅技法，煎炒出来的料理颜色金桔亮泽，口感鲜美，鲜香扑鼻。

四、随后的技法进一步塑象出“花隐怀石”的料理特质，利用碟片装饰把“花隐怀石”料理装点出娇美之容，把“春月膳”和“秋芳膳”混合拌在一起，包裹自然食物飘香，搭配上滋补蔬菜等食材，使料理完全体现“渔泉厨坊”美食精神：纯正、颐养、健康。

五、“花隐怀石料理”因其口感丰满、颜色鲜艳而轻松走入美食界各大家庭餐桌上，受到消费者青睐，给人们的生活提供了一道精致的食品艺术。

一、花隐怀石料理介绍

花隐怀石料理，又被称为火花料理，是一种特色火锅料理方式。这种料理是在一定的山谷中寻找特殊的石头制作的火锅料理，将各种天然的蔬菜、生菜和特别的厚切肉片、海鲜等放入石头火锅中，通过环绕着火堆，利用石头发热完成料理。

二、花隐怀石料理历史

花隐怀石料理起源于青海西宁，那里有一群花隐族，古老的花隐族传统就有用牛镖吹炉取火，并将特别的石头放到火堆周围，在硬石头表面吸收热量，以黑手当外壳，以烤肉及蒸肉为主，当时已经构成了一定的料理方式，是花隐族的风味食物，从而形成今天的花隐怀石料理。

三、花隐怀石料理的特点

花隐怀石料理以原生态天然的绿色食材为主，特别是石头发热的原理都是用火堆烧的，不会出现烹饪的有害物质，牛肉、羊肉、谷饲肉片，以及当地特色的蔬菜，比如野蘑菇、葱蒜、地衣菌、丹参和其它当季蔬菜等都可以放入石头火锅里料理而成，香味浓厚、汤头鲜美。

四、花隐怀石料理的准备工作

1、火头：花隐怀石料理需要准备大火堆，利用大火堆建立石头火锅，这样才能把料理完成；

2、石头：花隐怀石料理需要采集一定的石头放入火堆中，石头要足够厚实，不会被热量消耗；

3、材料：花隐怀石料理有肉类、蔬菜和海鲜等多样的食材组成，材料要有限精选，要新鲜，粗切厚实；

4、配菜：花隐怀石料理搭配有马铃薯、面包片等配菜，除了可以把肉类和蔬菜放在火锅里烹饪，配菜也可以一起放火锅里煮熟，这样能够让材料的滋味更加淋漓尽致。

五、花隐怀石料理的传承

花隐怀石料理正在中国各地迅速发展，从古花隐怀石料理的传承经营，又发展出以蔬菜为主的素食料理，也有以水煮鱼为主的水煮料理，以及以口味精致的甜品系列面料理等，再到现在以花隐怀石料理为主的创新火锅，可以清晰的看到花隐怀石料理的发展变化。

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