干海带怎么做好吃 海带的家常做法
大家好,小宜来为大家讲解下。干海带怎么做好吃,海带的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
(一)准备工作
1.准备食材。干海带是海带的最佳变种,肉质更加脆嫩颗粒更象西瓜子的份量更大,烹制的时候首要的当然是准备一些海洋类的食材,除了海带之外,也可以选择虾仁、鱿鱼丝等海鲜,或者活虾等一些贝类。
2.处理海带。在使用之前,需要先将海带进行处理,可以用烧开的温开水浸泡一下,然后再放入清凉的凉开水中洗净,按压沥水,多多的水垢也会被洗掉,然后晾干即可。
(二)烹饪技巧
1.热油。最关键的步骤就是热油,将干海带先放入热油中,迅速翻炒,保证油的热度,使得海带中的水分蒸发,使海带更加的酥脆。
2.调味料。接着将葱姜蒜、干辣椒等一些调味料先加入油锅中,炒至释放出香味,然后再将原料加入,再加入盐和胡椒粉调味就可以了。
3.翻炒。加入调料后,开启小火,用筷子把海带翻炒,翻炒时要趁热加入少量酱油,然后用锅铲把海带翻炒至全部变脆,最后撒上少量香葱和熟猪油即可。
(三)小贴士
1.海带的新鲜度是吃出好口感的关键,在购买的时候尽量选择新鲜的海带,新鲜的海带口感更棒。
2.海带容易吸收水分,烹饪的时候要注意不要加太多的汤汁,这样能防止海带变潮变软,影响口感。
3.海带的烹饪时间要控制,也就是说在烹饪过程中要及时关火,以免海带烹饪过度导致口感变差。
(一)准备材料
1. 一斤海带;2. 白砂糖;3. 料酒或者酱油。
(二)做法
1. 把海带放在盆里洗净;2. 把海带放在平底锅里加入半碗水,水不要太多,大火烧开,转小火炖到海带全部变软;3. 然后把炖好的海带放出来沥干水,把沥干的海带放到一个平底锅里;4. 加入少许料酒或者酱油翻炒,加入两大勺白砂糖;5. 小火慢慢翻炒,慢慢把海带透热,最后海带变得金黄;6. 把干炒海带装盘可以出餐了。
(三)技巧
1. 海带要洗净、切断粗壮的棕褐色的根;2. 海带不宜放太多的水,最好只放半碗水;3. 焖烧的时候要扒拉海带,不要让它糊在一起;4. 翻炒是要注意火候,慢火慢慢的翻炒,不能太大火;5. 炒的最后一定要多加点白砂糖,这样才能炒出金黄的口感。
(四)结论
干海带可以拌饭,也可以作为便当菜,特别酸甜可口。要想水煮简单又好吃,干海带在准备材料、做法和技巧上都要掌握得当,控制技巧火候,才能把它煮的更鲜嫩美味。
本文干海带怎么做好吃,海带的家常做法到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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