春饼皮的做法 馅饼的做法

大家好,小宜来为大家讲解下。春饼皮的做法，馅饼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、春饼皮的准备

1、取五千克有面高粉，放入碗中，加入1150克清水和75克盐拌匀，慢慢搅拌使其松软，改变形状。

2、另取一桶，放入1000克植物油，用温水将油稀释至少25度，以它与粉混合成合适的形态。

3、然后将刚才混合的油拌入刚才搅拌好的粉汁中，用手搓捏至均匀，形成一个光滑粘稠的面团。

4、把面团放置10-15分钟，让它发面休息。

二、春饼皮的做法

1、取适量的面团，用手在案板上擀成薄薄的圆皮，并在薄皮中加入植物油和芝麻，腌制10-15分钟。

2、取一只平底锅，将植物油烧热，倒入将腌制的薄皮，中火煎制均匀，使薄皮表面金黄色。

3、煎好的薄皮取出放入案板，用匙把薄皮两边往中间压，然后叠起来轻轻滚成穗状，使其里面有空气，平均分布油气，使馅料均匀分布。

4、最后把被叠好的春饼放入密封袋中，放入冰箱冷冻至少15小时，保证春饼更加酥脆可口。

一、春饼皮的食材准备

1. 粘米粉：200克；

2. 温水：50克；

3. 白砂糖：50克；

3. 酥油：30克；

二、准备食用油

食用油要温和，由于春饼比较软，所以可以用玉米油、菜籽油等温和油来搅拌，使春饼更柔软。

三、 粘米粉糊的制作

1. 把温水倒入盆内，加入白砂糖，把温水和白砂糖搅拌均匀；

2. 加入粘米粉，先搅拌均匀，再加入酥油搅拌成麻糊状即可；

四、春饼皮的制作

1. 把粘米粉糊放入袋子里，将粘米糊均匀的涂到抹面板上，使春饼皮的上面的厚度均匀；

2. 把抹面板反过来，将春饼皮轻轻地放入平底锅内，以小火煎至四角变褐，尤其注意春饼皮可以煎至金黄色，但不能褐变，否则就会过硬和变硬；

3. 将煎至变褐的春饼皮放凉后，起锅，就可以把春饼皮即好了。

五、春饼皮的储存

1. 春饼皮完成后，要及时使用，不宜长时间保存；

2. 也可以用汽车或烤箱烘焙，将春饼皮烘焙至金黄色，然后用膜包好，保存在干燥的地方，外观效果接近新鲜状态；

3. 也可以将准备好的春饼皮用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏，可以在不同的时间段享受新鲜的春饼皮。

本文春饼皮的做法，馅饼的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。