发芽的土豆中含有一种毒素 发芽的土豆中含什么毒素

8月科学教育网小李来为大家讲解下。发芽的土豆中含有一种毒素，发芽的土豆中含什么毒素这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

马铃薯发芽？刨去皮然后将生芽部位将芽底刻去。切好浸泡于清水中就没有毒素了？

土豆发了芽还能吃吗？土豆含有大量蛋白质和淀粉、维生素的B、C的含量也很丰富，能够促进脾胃的消化功能。但是当土豆发芽后就不能食用。土豆一旦发芽，它产生一种毒素，这种毒素叫龙葵素，它耐高温，这种毒素加热后是去掉的。人一旦食用，轻的会口唇发麻，重的恶心呕吐，有的还要送到医院抢救。因此不要吃发芽的土豆。

土豆又叫马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋等

土豆有很高的营养价值，但是也不能经常吃，土豆吃多了会造成营养不平衡，虽然土豆中含有蛋白质，但是它不是优质的蛋白质。土豆中的淀粉含量比较多，如天天吃土豆，容易造成发胖。常吃土豆，有患有糖尿病的患者可能会使你的体内内血糖升高。建议大家不要经常吃土豆，可适量的吃一些其他的食物，保持饮食均衡多样化，要注意荤素搭配，营养均衡，饮食多样化。

【蔬菜发了芽就含有剧毒，千万别吃？】

经常做饭的人，肯定知道发了芽的土豆是含有毒素的，一定不能食用。于是很多人在看到发了芽的蔬菜时，都下意识地认为这是有毒的象征。

事实上，还有许多发了芽的蔬菜，并不会产生毒素，吃了没准还会更健康呢。

比如，和土豆同属薯类的红薯，它的芽就不含有毒素，是可以食用的，并且将发了芽的红薯养一段时间，还会产生更有营养价值的红薯叶。

但是，发了芽的红薯本身，不建议再食用，因为红薯在发芽过程中会消耗大量的营养，使得红薯本身的营养成分降低，口感变差。

除此以外，豆类发了芽，营养也会更高。比如大豆长成豆芽菜后，很多营养成分都会增加，如维生素C等。

所以，黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等蔬菜在三餐中，就可以被当作是普通的蔬菜来吃啦。

另外，大蒜、洋葱发了芽也可以吃。大蒜会长出蒜苗、蒜苔，洋葱会长出类似小葱一样的芽。这些都不会产生毒素，并且还会使大蒜和洋葱本来辛辣的味道变淡，可以让更多人接受。

辟谣君提醒大家，食材发芽很常见，但并不是都会有毒，要根据不同的食材来判断是否可以继续食用。

#头条辟谣#

如果想了解更多有关蔬菜长芽的内容，可以看看这篇文章：食物发芽后有剧毒不能吃？有些不仅能吃，营养价值还会变高

土豆除了发芽不能吃，这2种食物发芽了，吃了也有危险！

发了芽绝对不能吃的食物

01土豆

土豆内含有毒素-龙葵素，一般情况下，毒素含量极低，但发芽后土豆中的龙葵素含量会大大增加，多吃会导致中毒症状，如腹泻、恶心、口腔和咽喉部位瘙痒、呕吐。

发了芽不一定能吃的食物

01花生

而在北方，花生芽仍然是一种很受欢迎的芽菜。但是，花生芽是否可以吃，首先要看它是否会发生霉变，因为花生发芽和发霉对环境条件的要求是一样的，很多发芽的花生也会发霉。

假如花生的表皮变黄，且吃起来有异味，那就是霉变，发芽的花生是不能吃的。

02地瓜

地瓜一般发芽后都是可以吃的，但是如果地瓜的表皮上出现黑斑或褐色斑出来，就不建议吃了。由于黑斑含有毒素这样的有害物质，我们要远离它们。

另外，地瓜芽长，水分流失，营养成分也会被破坏。不但吃起来味道不好，而且吃的价值还会大大降低。

发芽的土豆还能吃吗？

小时候物质匮乏，土豆发芽了削一削，挖一挖，吃完之后没什么异常，现在都说发芽土豆有毒，那么发芽的土豆到底有多毒呢？

发芽土豆毒素主要是龙葵素，正常的土豆龙葵素主要在土豆皮中，是保护土豆的一种物质，所以我们平时吃土豆都是削皮之后吃。

土豆牙中龙葵素含量远高于土豆皮，央视2017年有一期生活圈的节目，对发芽土豆的毒性在北京农业质量标准与检测技术研究中心进行了检测。节目将土豆芽下面的土豆肉每隔0.5㎝切成小块检测毒素含量，发现土豆芽下面0.5㎝之后的土豆肉毒素含量已经低于国家标准，2㎝之后毒素基本没有了。

最后专家建议土豆芽的含毒量不在于芽的长短，主要看颜色深浅，颜色越深毒性越大，一般的白芽毒素含量不高，把芽周围挖去1.5㎝基本就没有问题了。对于发芽颜色很深或者青皮土豆建议不再食用，或者挖去足够多以后食用。

大家日常生活中对于发芽土豆是怎么处理的呢？#土豆# #健康# #哪些发芽了的食物依然可以食用#

土豆不是蔬菜，它是世界上第四大粮食作物，它本身就有毒，茎和叶子更有毒，这种毒素叫做“龙葵素”。不发芽的时候毒素含量很少，不足以影响身体，但是发芽之后毒素直接飙升5-8倍。

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土豆买回家，在士豆放一，二个苹果不发芽，现在发芽了，应提早把芽弄掉去皮切块泡入水中，把毒素泡掉，再做菜，放心吃吧。

长期食用以下食物，当心肝受不了：

1、长芽的马铃薯——节约是好事，但发芽的马铃薯一定不要食用，在新芽周围会产生一种毒素，叫龙葵碱，人误食该毒素会损伤肝脏，过量食用人体会中毒发生危险。

2、隔夜菜——菜放一夜会发生大量的亚硝酸盐，人体摄入过量的亚硝酸盐可使体内的血红蛋白与含铁物质失去氧合作用，导致肌体氧份不足，也会增加患肝癌的风险。

3、腌制的腊肉——腊肉味美，但请小心肝。烟熏的食物含有致癌物质，烹饪时要用高温加热，煮透的方法来减少对人体的副作用，肝不好的人，食用腊肉会加重肝脏负担。

 4、酒——不管是啤酒，白酒还是葡萄酒，是酒都伤肝，肝不好的人大量饮酒，会加速病情恶化。#非常病例# #关注她健康#

肝不好，要留意身体的这些“信号”：

1、饭后右肋有微微胀痛感

2、肚子气多，一揉就打嗝

3、刷牙时出血，怎么刷都还是口臭

4、早上起床总感觉没睡够

5、眼白有血丝，巩膜发黄

6、小便时尿液呈茶黄，尿味重

一年四季养生，以春养肝开始，每天坚持良好生活习惯，肝慢慢好起来：

1、每天至少30分钟以上的运动

2、不食用辛辣燥性的食物

3、每天一杯金银花菊花决明子水

金银花：清热解毒

菊花：解郁理气益肝

决明子：清肝明目

再以蒲公英、葛根、杜仲雄花、苦荞、栀子、桑叶来助力，打成粗粒，制成茶包，每天泡2袋。

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