地一味毛肚火锅加盟费（辣伍鲜毛肚火锅加盟

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一味访优质美食领域创作者

镇店爆款“韭香毛肚”桌桌必点，1天卖30份？秘制料汁0保留分享

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2017年，孟非和黄磊合伙开“黄粱一孟”火锅店，一份毛肚200块，人均消费300块，众人纷纷直呼“吃不起”，孟非却说：“你没有吃过，就没有资格说贵不贵！”没多久，便被现实狠狠打脸。

当初孟非将店名定为“黄粱一孟”时，就有朋友善意地提醒他，这个名字取得不好，黄粱一梦这个谐言的成语，虽然琅琅上口，但终究喻意是水中花，镜中月，只怕很难长久。

但是文人气十足的孟非，依然不为所动，他之所以选这个名字，就是看中了店名，暗合了他和黄磊两人的姓氏，况且，他坚持认为酒好不怕巷子深，只要用心，就能成为百年老字号。

何况，有他和黄磊的名人效应，光环加持，必定盛况空前。

“黄粱一孟”，这家承载了孟非和黄磊友情的火锅店，就此启动。

孟非是《非诚勿扰》的著名主持人，他和节目交相辉映，彼此成就，并且在一次拍摄中，和“黄小厨”黄磊，成为意气相投的好哥们。

为了录制节目，作为主持人的孟非，经常要工作到深夜，夜宵自然少不了。他在南京生活十几年，早就成了一名资深的“吃货”。

和黄磊结识之后，他义不容辞地带着黄磊，吃遍了南京城的大街小巷。

然而，两人吃来吃去，经常光顾的，还是火锅，一口火热喷香的锅底，袅袅升起的热气，令二人对火锅情有独钟，欲罢不能。

既然爱上了吃火锅，那何不利用自己的名人效应，也开一家火锅店呢?而且据观察，火锅店不需要厨师团队，只要锅底浓郁，食材新鲜，成本可控，利润可观，大有可为呀！

两人一拍即合，也不知是谁灵光乍现，将彼此的名字都各取一字，镶嵌在店铺名中，于是“黄粱一孟”火锅店，就此横空出世。

孟非也拍案叫绝，觉得店名取得好，既代表了他们的梦想，又承载了两人的友谊，还谐音成语，堪称是珠联璧合。

两个明星开业，他们充满了情怀，不但所有的食材全部要用高级货，而且亲自把关，绝不敷衍了事，连火锅底料和牛油，都是市面上的上乘之作，菜价自然也就水涨船高。

经过几个月的筹建之后，他们的火锅店终于开了出来。

果然如他们所料，孟非和黄磊这一对CP的光环加持，开业的时盛况空前，过来图新鲜，看热闹的顾客络绎不绝。

孟非也诚意满满，所用的食材都绝对保证新鲜，所有的蔬菜和肉类都不用隔夜的。

又用自己的名人光环，不时到店里面来，和顾客互动留影，引起一波又一波的轰动。

黄粱一孟火锅店，开局即是巅峰。

然而，幸福的时光总是短暂的，不久，他们的生意便高开低走，开始一路下滑。

虽然他们也想尽了各种办法，但是依然无力挽回颓势。

其实，问题是显而易见的，孟非也心知肚明，但却偏偏无力纠正。

他们店的人均消费达到300元，其中一个下火锅的家常毛肚，就要200块钱一份，

价格如此之高，让每一个来消费的顾客都不禁咂舌，随随便便点几个菜，1000元就没有了，而且，还没有吃到饱腹，没有回头客，加上新鲜期一过，当然会生意一天不如一天。

虽然说店里的食材的质量上乘，但是火锅无非就是水煮盐相，一盆底料煮四方，甚至连厨师都不用请，食材再好也不能和其他的火锅店拉开差异。

火锅吃来吃去也就是底料的味道，当价格不占优势，顾客自然将眼光投向了味道更加丰富的其他菜系。

既然认识到问题，那降价不行吗?然而，黄粱一孟，出道即巅峰，价格定位本来就是处在金字塔尖，现在让孟非自降身价，与他的定位不合，而且，一旦降价，恐怕既会失去老顾客，也吸引不了新顾客。

在举棋不定中，黄粱一孟继续承受着顾客的吐槽，孟非也在平台上公开回应称：“如果你没有来过，没消费过，那你就没有资格说贵不贵！我们店里有便宜的菜，你为什么不点呢？”

理想很丰满，终究还是敌不过现实，市场先生永远是对的。

就算是黄粱一孟店里便宜一点的菜，也相当于其他店子的价格贵的菜。

他们的火锅店，服务上不如某著名连锁火锅品牌，价格上不接地气，差异化竞争更是无从谈起，很快黄粱一孟，就真的成了黄粱一梦。

结束了高端火锅店的尝试之后，孟非华丽转身，又在江宁开出了一家“孟非的小面”。

这一次，他不再一味地凭借情怀开店，而是俯下身子，将价格做到每碗面10-40元不等，用平价走量，来吸引顾客。

甚至，他还亲自到面馆里，为顾客下厨，终于赢得了市场的回报。

明星开店，好处就是可以节省一笔广告费，但是如果产品定位不好，那自己的名气反而会成为一把双刃剑。

在孟非的小面这个项目上，孟非把价格降下来了，又亲自下厨，做出超出顾客期望的产品，说明他已经找到了感觉。

高调做事，低调做人，永远是王道，即使再有名气，也不能凭情开店啊。

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