宫廷菜宫廷菜代表

导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。宫廷菜，宫廷菜代表这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！（一）什么是宫廷菜宫廷菜，也叫皇家菜...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。宫廷菜，宫廷菜代表这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（一）什么是宫廷菜

宫廷菜，也叫皇家菜，是我国历朝帝王及高级官员所属宫廷服务中的一类菜肴，是中国传统饮食文化发展过程中极其精细、细致、精耕细作的特色美食。它不但深受食客欢迎，而且被视为高格调餐饮文化的精华。

（二）宫廷菜源于

宫廷菜源远流长，最初可以追溯到中国上古时期，商周礼乐中的饮食文化，如古代文献中所记载的菜谱。由于五行八卦的分配，古时宫廷的菜肴也融入了不同的祭祀文化，受到了中国有为宰相或贵族家家做客的特殊文化带动。如汉朝、唐朝、宋朝、明清时期形成了帝王之宴飨宴、礼教文化活动以及其他雅俗时下的社会热闹场合，宫廷菜肴都被深刻提出完善成熟的独特形式。

（三）宫廷菜特点

宫廷菜的特点在于用料精致少量，口感精细，味道香滑，文化内涵丰富。宫廷菜的做法以匠心为主，采用精美的汤、炖汁、蒸添、烩熬的料理手法融入鲜果新蔬，神秘珍味辅料，再配以名贵调味，以有诗意的名称将其写尽，是一种文化美味。由于宫廷菜历来属于上层社会，所以把一定的文化内涵和优雅融入菜肴之中，有着十分独特的意义。

（四）宫廷菜中有哪些美食

宫廷菜中最著名的美食是九菜一汤，即国宴上所搭配出的九菜。它以护驾巾料荤为主，素以意大利料为主，以蔬菜品类搭配，另外有豆剁浆、糊戒、糊法、糊笼等，特色上海料理的点睛之笔，加以中西食材拼凑而成，使菜肴精致美味而又富于变化，深受食客的喜爱。此外，宫廷菜中还有紫菜碧绿的海鲜小炒、红烧肉、八宝酱鸭、醉鹅等美食，它们都以最高贵的菜肴赢得口碑。

（五）宫廷菜影响

宫廷菜主要是以高格调、精致美味为特点，以人文、历史、美食、技术艺术等多种元素令其博大精深著称，并促进了当时的艺术进步，带动了一系列的政治、社会、文化的改革。它也影响到日常外出就餐，使人们对新菜谱中的菜式有所了解，令当时饮食文化有所提高，由此也带动了新菜式的涌现，令中国菜肴得以发展壮大，奠定了中华传统美食文化的重要地位。

一、“宫廷菜”的来源

“宫廷菜”是指出自宫廷厨房的中华传统烹饪技艺，是中国烹饪独特的表现形式之一。从清朝中叶开始，“宫廷菜”便以其高雅、贵气、难度高等特点迅速发展，成为中华文明国宴一道亮丽的风景线。

二、“宫廷菜”的特点

1、“宫廷菜”以食材精良、料理精美、色香味俱全为先，把佳肴烹煮的更加精致，在营养和口感上更接近天然境界，令人垂涎三尺。

2、“宫廷菜”的菜品繁丽、配搭巧妙、技艺精湛，堪称烹调艺术中的经典。它们不仅让食客享受到精妙绝伦的美食，还能令享用者尽情咀嚼中华文化精髓。

3、“宫廷菜”更注重节令、口味和视觉效果，以充满想象力的创新做法为每一道菜上色，遵循节日的变化为其赋予季节的特点，让每一道美食都能神奇地唤醒食客的味觉。

三、“宫廷菜”的营养价值

1、“宫廷菜”追求营养均衡，根据不同的原料烹饪出的菜品具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇等优质营养，不仅能够满足人们每日营养需求，更具有补充体力、滋润肌肤、益气补肾、健脾开胃等功效。

2、“宫廷菜”深受老百姓欢迎，烹饪过程使得食材温和，食用时不宜过烫，能在不影响营养的同时保持食品的纯正原始风味。

3、 “宫廷菜”具备改善营养状态的作用，一些健康的宫廷菜可以补充营养，保护身体免受疾病侵害，有助于预防肥胖、调节血脂、增强抵抗力等。

四、“宫廷菜”的传承与发展

1、“宫廷菜”的传承是一项艰巨的任务，需要烹调师傅靠实践来不断进行摸索、调整、发展，经过多轮改良与改革才能确立出新的“宫廷菜”。