怎样自制直接吃的奶油 家庭自制奶油）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。怎样自制直接吃的奶油，家庭自制奶油）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备材料

1、食用盐2克；

2、白砂糖3克；

3、鸡蛋2个；

4、优质酸奶500毫升～

二、制作流程

1、将鸡蛋打散，混合食盐和白砂糖；

2、将酸奶加入混合好的鸡蛋液中，搅拌均匀；

3、将混合好的液体转移至容器，加热于微波炉中，以大火恒温加热50秒；

4、50秒后，取出容器，对液体搅拌，再放回微波炉加热50秒；

5、重复以上步骤2-4次，直至液体变稠；

6、至此，自制的奶油制作完成。

三、后续处理

1、将自制奶油倒出在食盒中，利用盒子边缘整理成园状，将入冰箱冰冻；

2、在食用前，将奶油从冰箱中取出，放入温水中，温软即可食用；

3、剩余的奶油可存放于冰箱中，待下次使用。

一、 家庭自制奶油是什么？

家庭自制奶油是由自然牛奶中的乳脂肪和水所制成的新鲜乳油，在加入发酵剂（如酵母）的帮助下以低温制备而成。它不仅品质纯正，而且在风味和口感上也非常有特色。

二、家庭自制奶油需要什么材料？

1. 奶油：采用牛奶中的乳脂肪制成；

2. 水：清水或活性水；

3. 发酵剂：例如乳酸菌或酵母；

4. 酸度调节剂：一般是维生素C或熟乳酸四氢腙；

5. 稀释剂：可选用食品用精制盐或柠檬汁。

三、家庭制作奶油的步骤

1. 准备工作：将牛奶中的乳脂肪与水份混合，并加入发酵剂，控制温度在40°C以下，以免破坏乳脂肪的结构；

2. 加入酸度调节剂，调节酸度到3.2-3.8之间；

3. 滴加稀释剂，提高酸度，增强黏性；

4. 加热，使温度升至60°C，维持15分钟；

5. 稀释テ铅键解，可以把温度降至55°C以下，使脂肪分子形式更小，易于更长时间的发酵；

6. 排除气体放出量，使奶油充分发酵，降低口感硬度；

7. 加入植物油、水合金、食品添加剂等，以增加口感和风味，

8. 将已完成的奶油压入容器中留出2-3厘米空隙；

9. 最后装盒待出售。

一、材料准备

1.牛奶：尽量选择纯牛奶，能保证奶油质地足够柔软。

2.乳清粉：或者叫乳化剂，有助于更好地分解脂肪颗粒，且分解的脂肪粒更小，以保证奶油均匀柔软。

3.食用盐：将盐与乳清粉混合后再到牛奶中，可以增强奶油的风味。

二、步骤

1.将牛奶、乳清粉、食用盐混合：在一定量的牛奶中混合适当量的乳清粉，再加入少量的食用盐；

2.熬煮：将混合物煮至沸腾，调节火势，中小火保持沸腾状态约20-30分钟；

3.试脂、分脂：撇去表面的乳膜，将熬煮的混合物倒入凉水中冷却，消除热量；

4.搅拌：将凉却后的混合物，放入搅拌器中，以低至中速度搅拌1-2分钟；

5.凝固：将奶油放入凝固器中（如冰盒），冷冻4-6小时，即可制作的完毕。

三、注意事项

1.添加乳清粉时一定要加入适量的食用盐，以保证奶油的味道更加鲜美；

2.熬煮时，保持中小火，若温度过高，则可能会破坏乳清粉，导致分解失败；

3.凝固过程中，一定要将冷冻奶油放置在密封密实的冰盒中，以防止冷冻气体对其口感造成影响；

4.最后上桌前，需要将步骤4中的搅拌过程重新重复一次，就可以获得最佳的口感。

一、准备材料：

1.鲜牛奶200ml

2.食用醋40-50ml

3.食盐少量

4.湿润剂（黄油或菜油）50-60ml

二、制作步骤：

1.将鲜牛奶放入容器中，慢慢倒入食用醋，加入少量食盐；

2.用搅拌器慢速搅拌，搅拌至鲜牛奶被混合到醋中；

3.将湿润剂（黄油或菜油）加入搅拌，并缓缓搅拌，观察牛奶的变化；

4.一旦牛奶变成轻微的乳白色，就说明制作已完成；

5.最后将制作好的直接可食用的奶油装入容器里，放入冰箱冷藏即可。

一、准备原材料

1、奶油：直接购买用于制作奶油的高质量乳油脂，或者从乳脂和乳糖常规乳酪制成；

2、酸奶浆：低脂冷藏酸奶；

3、乳基：酸奶、牛乳、发酵乳、牛乳粉、马奶；

4、温度控制设备：如温度控制器、定时器、真空泵等。

二、准备容器

要制作奶油，必须要准备一个铁质容器，因为铁质容器不会由于高温而引起化学反应产生有害物质，而且能够耐久使用。

三、调制

1、首先将乳油脂加入容器中，并在35 °C的温度下搅拌，使乳油脂溶解；

2、接着加入适量的低脂冷藏酸奶浆，然后搅拌混合；

3、接着加入乳基，需要考虑利用的乳基的性质以满足不同口感的需求，如酸奶、牛乳等，并且要注意容器温度不能低于30 °C，之后搅拌30分钟；

4、最后再添加香料、香草和糖等调味料，奶油调制完成。

四、抽真空

抽真空时需要借助一定的真空设备，来抽取空气中的水分和有机物，而不把这些物质拖入容器中，可以改善奶油的口感、增加口感，以及降低细菌污染。

五、均质

为了达到细腻的口感，均质化的技术是必不可少的，主要的技术可以用搅拌机来实现，搅拌机会产生大量的高温气泡，然后再利用气泡达到均质化的效果。

六、冷却

冷却是必不可少的一个环节，一般利用冷却器来进行冷却，有利于奶油口感的稳定性、形状的稳定性，以及整体口感的紧实度得以改善。

七、冷藏

制作好的奶油要放入冰箱冷藏，有利于芳香的持续保持，以及防止发霉变质等现象的发生，并延长其保质期。

自制直接吃的奶油一：

1、准备好需要的原料：急凍奶油、果糖、鹽和香料/果汁（可选）。

2、把急凍奶油放到室温，软化，然后放入容器中。

3、用搅拌器将溶解的果糖和鹽倒入容器，搅拌均匀成奶油。

4、把香料或果汁倒入容器，用搅拌器再搅拌一下，调好口味。

5、将奶油倒入铝质哑光平底盘，铺平后并平压均勻，放进冰箱冷藏15-20分钟。

6、取出冷藏的奶油，切成你想要的形状（方块、六边形等），准备食用。

自制直接吃的奶油二：

1、准备好需要的原料：牛奶、香料或果汁（可选）和低筋面粉。

2、将牛奶稍微加热，然后在里面加入少量面粉，搅拌成粘稠的面糊。

3、将面糊倒入搅拌器，开小火加热，加入香料或果汁，搅拌均匀，不要煮开。

4、倒入铝质哑光平底盘，铺平后并平压均勻，放进冰箱冷藏15-20分钟。

5、取出冷藏的奶油，切成你想要的形状（方块、六边形等），准备食用。

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