高级烹饪 高级烹饪技师和特级厨师
8月科学教育网小李来为大家讲解下。高级烹饪，高级烹饪技师和特级厨师这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
印度高级厨艺，一般人吃不上
乐观的阳光lwt
印度街头炒面！#印度美食
01:44
所谓的5星级餐厅的高端烹饪，应该是用顶级厨艺烹饪普通食材卖个平民价格，还是应该用“极简”方式烹饪“顶级”食材，卖个天价呢？
作为一个普通人，去一趟动辄上千的高级餐厅，恐怕是咬碎牙根也舍不得做的决定，不过好处是现在网络信息发达，总能从手机上，看到其他美食博主探店各种餐厅的视频。
“有钱”的博主，一般开场都是“某某餐厅，两个人，一千叉叉叉”，然后出现的食材就是一些距离我们老百姓很远的，两头鲍，野生海参，顶级和牛之类。
先不讨论这些食材的价格，普通人在普通菜市场，恐怕连偶遇他们的机会都没有。
不过也有一些“没钱”的博主，探一些“低端”饭店，看这类视频的时候，我也比较轻松，毕竟不用因为不认识某个高端餐厅的某个高级食材，而被人嘲笑我这个厨子没有见识。
别具风味的酱爆圆白菜，软糯脱骨，飘香四溢的卤猪蹄，通过博主描述的味道，努努力的话，大概也能自己复制出来。
所以最近我脑子里就一直有个问题在飘忽着，高级烹饪，究竟是顶级厨艺烹饪普通食材，还是顶级食材极简烹饪呢？
思来想去吧，发现这两种方式的不同，其实很有意思。
多花点钱，买点好东西，厨艺差点也没事，简单的蒸煮煎一下，照样好吃。
价格可人的食材，往往需要复杂的烹饪技巧，和精湛的厨艺才能处理好，但厨艺可不是人人都能轻易掌握的能力。
想到这一层的时候，我开始认可高端烹饪应该用高端食材，简单烹饪这种方法，毕竟烹饪能力的提升可不是说咬咬牙跺跺脚就能完成的，相比之下咬牙跺脚买个大龙虾这事儿，倒是相对容易些。
但转念一想，发现这样的想法属实是太片面了，买点好东西这事儿，可不是时常能干的，偶尔打打牙祭改善下伙食还行，要是吃馋了肚子，天天想吃的话，兜里的银子怕是不会同意。
在加上时间这个因素以后，似乎努力提升厨艺，化平凡食材成高端料理的烹饪技术，才是更有用。最起码，从经济这一块，我还是能接受的，大龙虾一年吃一次就够奢侈的了，茄子土豆大白菜，才是日日的陪伴。
土豆切丝儿，热锅凉油葱花爆香，土豆丝下进去炒透明了，来点醋烹香了加点水，烧开点酱油和盐调味，盖上盖子转小火，把水煨干净了，开大火再来点出锅醋和蒜末。
一个菜两块钱成本，我儿子连着吃了仨星期了都没吃腻。
其实提升厨艺，并没有想象中的那么难，大家总觉得做菜难学，是因为学厨这事儿违背了咱们常规的学习方式。
要掌握一门技能，我们的学习逻辑是，先学习熟悉理论，通过理论的依托去指导实践，从实践的反馈再补充理论的不足，然后再去实践验证。
理论指导实践，实践反馈理论，这样的学习方法是我们最熟悉，也是被证明最有效的方法。
但到了学厨这事儿的时候，就不一样了。
刚进厨房那会儿，我老妈让我帮她切土豆，我甚至都不知道应该用单手还是双手握刀，第一次切土豆丝，切完以后我五个手指头的指甲都没了，这还是运气好呢，我姐第一次切，还给土豆丝里加肉了。
那会儿要是懂得推刀跟剁刀的方法，我肯定不会因为吃土豆丝吃出指甲被老爸用鞋底子打一顿，我姐手指头上现在也不会有一片小盆地。
后来辞职学厨，又开了店以后，我越来越觉得烹饪理论其实非常重要，所以就从实践里头开始反向提炼，把具体的动作翻译成文字，为了让文字不那么生硬，还要再加上一些文学方面的创作。
写烹饪理论方面的文章，大概一年了吧，断断续续的，闲的时候多写，忙的时候少写。
也把理论大概分成了几类，有可以直接学习的烹饪技巧，拿来借鉴的烹饪经验，需要琢磨理解一下的烹饪原理，调味料的使用方法，香料的用法，以及一些味道勾勒，菜品创作等等方面。
尤其最近总结创作了一个108个实用烹饪技巧方面的专题，听说有一些朋友看了我的文章，厨艺有所进步，老实说，我在把脑子里的思路转换成文字的过程，对自己也是一种提升。
之所以这么热衷于厨艺，有两点原因：
一是因为烹饪的创作，是带来满足感最简单直接的一种。
二是因为，做菜就是生活中最重要的组成部分，烟火气才是家的气氛，更何况为自己的家人做一桌子美味，不就是最平凡的乐趣嘛。
#头条创作挑战赛#
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[灵光一闪]
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合江人才是真正的做鱼高手，这种做法，现在很多人都没吃过
门门有道，道道有门，看似简单蕴真味～
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蒜泥白肉制法
一道寻食风味记优质美食领域创作者
蒜泥白肉，有没好这口的？好这口的快试试做着吃！做法简单！附上秘制万能蘸料调制配方，蘸着蒜泥白肉吃，肥而不腻，真的太好吃了！“高级的食材往往只需要最简单的烹饪方式的意思是高级食材往往来源于自然的馈赠，食物本身自带的鲜香浓郁，简单方法更能释放其本味”！蒜泥白肉就是这样一道菜品，属于川菜菜系，蒜味浓厚，肥而不腻。做蒜泥白肉一定要选用肥瘦相连的坐臀肉或者五花肉，传统上是选用前者！配上秘制调制蘸料，香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。带猪皮一起吃才好吃！做法看图，有喜欢吃肥肉的家人吗？那么您知道李庄白肉的故事吗？#美食# #蒜泥白肉# #猪肉简单吃法# #李庄白肉#
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