鱼翅捞饭（金汤鱼翅捞饭）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。鱼翅捞饭（金汤鱼翅捞饭）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

鱼翅捞饭1. 鱼翅捞饭，是湘西凤凰县著名的特色地方菜。它由湘西凤凰县当地特有的咸鱼翅和香浓酱汁构成。一盘极具特色的鱼翅捞饭，香味四溢，色泽诱人，异乎寻常，令人垂涎欲滴。

2. 制作鱼翅捞饭的要领是：首先，咸鱼翅经过去骨、洗净处理后，后放入调味料中，充分腌制，使其口感更加清爽可口；其次，准备酱汁，将干辣椒、花椒、蒜苗、葱花、生姜等材料放入油炸锅中炒香，然后加入调料（酱油、五香粉、糖、盐），烹饪至酱汁浓稠后，再将鱼翅煸炒至半熟状态；最后加入酱汁，再用小火，炒至鱼翅完全入味即可上桌。

3. 制作完鱼翅捞饭后，使用者可以随意搅拌，品尝出不同风格的鱼翅捞饭，令人垂涎欲滴。尤其是肉质细嫩、味道香醇的老洋洋咸鱼翅，更是绝对的胜利保证。此外，这款菜肴另一大特点是口味清新爽口，无脂肪，生猛有活力，营养丰富，老少皆宜。

4. 不仅如此，凤凰鱼翅捞饭还有其他种类，如咸鱼翅加豆腐、咸鱼翅加芹菜、咸鱼翅加木耳、咸鱼翅加腐竹等，任您挑选，各怀心意。而今，湘凤鱼翅捞饭已经越来越受到消费者的青睐，并吸引了众多饕客前去品尝。

5. 凤凰鱼翅捞饭是湘西凤凰县的一道地方名菜，它采用咸鱼汁、调料、腐竹等的精巧配比，既有营养又有风味，受到了消费者的欢迎。凤凰所出之特色自古以来一直有着不可替代的地位，是一道让喜欢鱼翅捞饭的人无法失望，令人一试便知的美味菜肴。

1、调味料准备：把葱姜蒜洗净分别切末、香菜切碎备用。

2、锅中倒入适量油，葱姜蒜末入锅，爆香。

3、倒入水，放入适量盐，料酒，加入老抽、什锦调料，烧开。

4、蒸一碗米饭，将米饭倒入汤锅中，滑散分布。

5、倒入鱼翅和香菜，再放入适量的挂汤料，调大火，待鱼翅入味，饭熟滑散即可。

6、出锅撒上芝麻和辣椒，搅拌均匀即可。

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