莲菜怎么保存才能不发黑（莲菜怎么过水才能不发黑）

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莲菜怎么保存才能不发黑，莲菜怎么过水才能不发黑解答：

1、 (北京时间)2022年3月8日

2、 莲藕又名莲藕，泡水后容易变黑。溺水前建议在水里滴几滴白醋，然后把莲藕放进去，这样不容易变黑。莲藕过水后变黑的原因是其中的多酚类物质与空气长期接触后会发生氧化反应，而醋酸抑制了多酚氧化物的催化作用，防止其变黑。

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